春季美食推薦：辣醬拌牛肉，馬蹄荷蘭豆，蒜末豆豉蒸鱸魚的做法
元寶紅燒肉
材料：鵪鶉蛋15個，五花肉600克，冰糖2勺，薑、蔥、八角、花椒、白酒、料酒、老抽、生抽。
來練習：
1.薑切片，蔥打結，切肚；
2、鍋中倒入半鍋水，加入花椒幾顆，倒入適量白酒，加入五花肉，焯水去血水，撈出洗凈；
3、鍋中倒入半鍋水，加入鵪鶉蛋，蓋上鍋蓋，煮五分鐘，關火，繼續煮三分鐘，撈出；
4.鍋中加入油，放入五花肉，炸至金黃色，撈出。
蠔油豌豆
材料：荷蘭豆150克，荸薺100克，橄欖油2湯匙，生抽15克，鹽半茶匙，蠔油1茶匙，純凈水適量
來練習
1、豌豆一根一根去掉老筋，泡在水裡洗凈。將它們瀝幹並放在一邊。將荸薺洗凈，去皮，切片。
2.鍋中加入水燒開，加入豌豆，焯水
3、水中加幾滴橄欖油，可以讓焯水的荷蘭豆顏色更綠。將它們焯約 1 分鐘。
4、鍋中加入適量橄欖油，放入蔥花煎至鍋底焦黃，加入荷蘭豆翻炒。
5、加入切碎的荸薺翻炒，加入生抽、鹽調味，半熟時加入蠔油，待湯收幹，即可食用。
蒜末豉汁蒸鱸魚
材料：鱸魚、辣椒碎、豆瓣醬、蒸魚醬油、鹽、薑片、蔥花、料酒
來練習
1、準備材料。由於今天蒸的魚呈孔雀形狀，因此宰魚時必須將內臟從鰓中取出。此時，將魚頭、尾部剪掉，將魚身切成1厘米左右寬的片。小心不要割破肚子。
2、將切好的魚醃制，加入料酒、薑片、鹽，用手輕輕按摩，醃制10分鐘。醃好的魚在蒸之前必須瀝幹醃汁。
3.醬料：將蒜末和辣椒末蒸魚與醬油混合制成醬料。
4.將醃制好的魚擺在盤中，在魚頭下面墊上幾片，將醬汁均勻地澆在魚上。
5.放入蒸鍋中蒸8分鐘。蒸好後不要取出來。再用小火蒸3分鐘即可食用。
魚香豆腐腦蘑菇
材料：腐竹油100克，鹽適量，花椒適量，黑木耳適量，香菇適量，味精適量，料酒適量，薑適量切片，香油適量
來練習：
1、腐竹用水浸泡，洗凈，切塊。
2、黑香菇、香菇泡軟，洗凈，香菇切片。
3.準備薑片。
4.將辣椒切碎，準備醬汁（醬汁的比例為醋1湯匙、糖2湯匙、老抽1湯匙、生抽2湯匙、生粉一小匙）
5.鍋中熱油5分鐘，加入薑片，小火煮香。
6.倒入三種材料，炒至光滑，加入料酒。
7.加入切碎的辣椒，炒至光滑。
8.蓋上鍋蓋，大火煮2分鐘。
9.然後淋上醬汁。10.攪拌均勻，加入味精。
11、倒入適量香油，炒勻。
辣醬牛肉
配料：牛肉、胡蘿卜、香菜、辣椒醬、料酒、香油
來練習：
1、牛肉洗凈，放入冷水鍋中，開大火，將血水燒開；
2.將煮好的牛肉洗凈，再次放入清水中，加入幾片薑、香葉和料酒，大火煮沸後小火煮一個半小時；
3、胡蘿卜切成片，入沸水中焯一下，撈出瀝幹；放在一邊；
4.將煮熟的牛肉取出，晾涼後切成薄片；
5.將牛肉片、香菜和胡蘿卜胎混合，加入辣醬和少許香油，拌勻。
烤魷魚
配料：魷魚、生抽、黑胡椒、孜然粉、橄欖油、蠔油、糖、鹽、辣椒粉。
來練習
1.魷魚洗凈，切成小塊。
2. 制作醬汁，將辣椒粉、孜然粉、鹽、糖、黑胡椒、蠔油、生抽和橄欖油混合。
3.將醬汁均勻地塗在魷魚上，醃制半小時。
4.將醃制好的魷魚放入烤箱220度烤十分鐘，取出再抹上醬汁，再烤3分鐘即可取出。
炒面
材料：
半脂瘦肉絞肉500克，六必居黃醬1袋，水150毫升，蔥1根，老抽1勺，綠豆芽200克，黃瓜1根，面條適量，蒜適量，醋適量
來練習：
1.將老抽和黃醬油倒入大碗中，然後加入150毫升水，用筷子慢慢攪拌。將蔥切碎備用；
2、鍋裡倒入的油比炒的多。油熱後，加入蔥花，炒半分鐘。加入肉末，炒至變色並變幹。然後倒入拌勻的黃醬，用最低火翻炒。慢炒78分鐘；
3、洗凈的綠豆芽放入沸水中焯一下，立即撈出；將黃瓜洗凈，切片；將大蒜切成蒜末備用；
4、將綠豆芽焯過的水燒開，放入面條煮開，然後撈出浸入冷開水裡，舀入碗中；
5.最後將綠豆芽和黃瓜片放在面條上，加入1湯匙炸醬和蒜末，然後在上面淋上少許醋拌勻。
番茄醬豬裡脊肉
配料：裡脊肉、洋蔥、大蒜、料酒、西紅柿、生抽、鹽、胡椒粉、糖
來練習：
1.洋蔥、大蒜切碎，西紅柿洗凈切小塊。
2.裡脊肉洗凈瀝幹水分，切成手指粗的小條。
3、裡脊肉加入料酒、鹽、胡椒粉至粘稠，醃制10分鐘。
4.將醃制好的裡脊肉撒上淀粉，拌勻，抖去多餘的淀粉。
5.鍋中倒入適量的油，燒熱，放入裡脊肉炒至變色後撈出。
6.再次將鍋中的油加熱至8-9%熱度，加入裡脊肉煎至金黃色，然後撈出瀝幹油。
7. 將大蒜和洋蔥的白色部分放入另一個鍋中炒香，加入番茄丁炒至出汁。8、加入少許生抽和糖，大火冒泡時，加入裡脊肉炒勻即可食用。