燉排骨湯時，牢記“3不放”，肉香十足味道佳，肉湯奶白無腥味！
创始人
2024-05-28 13:33:10
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煮排骨湯時，切記“三不加”。肉質鮮美入味，湯汁乳白無腥味！
不過肉的種類有很多，湯的味道也各有不同。因此，在煮湯的時候，針對不同的肉類需要不同的方法。
比如今天要介紹的排骨，你可以記住我的小竅門。燉出來的湯不但肉味十足，而且還能去除肉腥味。這個技巧是我經過多次烹飪後得出的結論，因為排骨本身的肉質比較嫩，肉味十足。很多人在燉排骨的時候，總會在湯裡加入一些常見的調料，比如八角、料酒、花椒，這些都被列入瞭黑名單。今天就跟浩浩聊聊如何避免添加不合適的調料，煮出美味的豬肉湯。
不能添加的食材1：花椒
很多人在做湯的時候喜歡加入花椒。尤其是冬天，四川花椒很辣。如果在煮湯時加入它們，喝湯時會感到全身溫暖。不過這麼有用的花椒卻不適合加到排骨湯裡，因為排骨的味道沒有牛羊肉濃烈。所以，煮湯的時候，如果加瞭花椒，味道就會被掩蓋很多。另外，如果在煮排骨湯時加入花椒，排骨的肉質也會發生變化。因此，煮排骨湯時最好不要加花椒。四川花椒。
不能添加的食材2：八角
比如我們在煮羊肉湯的時候，會盡量減少八角的用量，因為八角本身的顏色太濃，在燉的過程中很容易脫穎而出。在煮排骨湯時，很多人還是偏愛乳白色的。所以添加八角後，不僅八角本身的味道會受到影響，整碗排骨的顏值也會差很多，所以最好不要添加八角。 。
不能添加的食材3：料酒
料酒其實是一種非常適合去除腥味的香料，不過料酒大多用在醃制和浸泡的過程中。但開始熬湯後，就不宜加料酒瞭，因為這樣會導致排骨湯的味道變差。
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