原標題：教你酒鬼花生最詳細的做法，一個技巧讓花生又脆又香，跟買的一樣！

酒鬼花生是一種四川省的風味小吃，它是由百世興食品在傳承傳統技藝的基礎上，結合現代工藝，研發出的具有香、酥、脆特點的油炸花生仁; 也是一種高營養的食品，由花生和其他佐料經過加工而成，老少皆宜。

眼看還有兩個月就要過年啦，過年各種聚餐，必不可少的一道小吃那肯定是-酒鬼花生，不論當作小吃還是下酒菜，那都是超級香的。長夜就把具體的做法分享給大傢，可以一次多做一些放在密封的罐子裡，能保存很久的哦！

所需食材：

去皮花生米500g 幹紅辣椒50g

青麻椒2湯勺 白糖1大勺 孜然2大勺 鹽適量

味精少許 六婆辣椒面2小包 食用油2湯勺

具體做法：

首先，花生提前用水浸泡然後去掉外皮瀝幹水分備用。我們需要對幹辣椒進行一次沖洗，並將其剪斷。這種辣椒具有濃鬱的香味，但辣度並不高。接著，將麻椒用溫水清洗一下，並瀝幹水分備用。

為使麻椒在爆香時更易釋放香味，我們需要在熱鍋中倒入油，待油溫適中時再加入麻椒。然後，我們開始翻炒，這個過程需要持續3分鐘，直到麻椒炒出香味。

接著，我們把生去皮花生放入鍋中，翻炒約5分鐘。然後加入孜然粒，繼續用中小火翻炒。

當花生炒至7成熟時，我們加入幹辣椒。當花生達到8成熟時，我們放入2包六婆辣椒面，這種辣椒面能大大提升菜肴的口感。

然後，我們繼續用小火翻炒，確保火候適中，以免辣椒和花生炒糊。當花生炒至9成熟時，我們加入適量的鹽、糖和味精，繼續用最小的火候翻炒，直到花生完全熟透。

最後，我們將炒好的花生米平鋪在平盤上，讓其自然冷卻。剛炒好的花生米可能還有點軟，但涼透後會更美味。

溫馨提示：

第8步到第9步一定要很小火，慢慢炒，要不停的翻炒，很練臂力。

要用細砂糖，不能用綿白糖，會化。 過瞭臘八，春節就不遠啦，大傢零食備起來哦！