綿密的古早蛋糕，綿密松軟，香味濃鬱_旅游资讯

创始人

2024-05-28 13:24:57

0次

古早的意思是“懷舊”，字面意思是比較原始的蛋糕，不需要太復雜的食材和技術。古早蛋糕的特點：用“燙面法”制作，細膩、濕潤，尤為輕盈。

用料

雞蛋 5個（約55克/個）

色拉油 60克

牛奶 80克

低筋面粉 100克

白砂糖 75克

食用鹽 1克

做法

模具：最好是固底模，我用的是8寸活底模，下面包瞭錫紙，防止進水。並且模具裡塗瞭薄薄一層油防沾。（其他模具在後面有說明）
分開蛋黃和蛋清，蛋清裡加幾滴檸檬汁或白醋，待用
步驟二：面粉倒入碗裡，油倒入小鍋小火加熱到70度左右（插入一根木筷子，筷子周圍起小氣泡即可）
加熱好的油倒入面粉裡，燙面。油接觸到面粉的時候是滾燙的，有“滋滋”的聲音。如果怕上一步油的溫度掌握不好的，可以先倒入一點點，看是否夠熱）
把油和面粉攪拌均勻至無幹粉，加入牛奶，拌勻。
加入蛋黃和1克食用鹽，攪拌面糊至細膩。此時預熱烤箱，上下火150度，烤盤放入烤箱下層加入烤盤高度一半的熱水。
把白砂糖分三次加入蛋清中。打至蛋清開始有紋路的時候可轉低速繼續打。
打至濕性發泡（輕提起打蛋頭，蛋清能定住並且呈約3cm彎勾就可以瞭）
先取1/3打好的蛋清加入蛋黃糊，翻拌均勻後，將蛋黃糊倒入蛋清裡。用切拌手法拌均。倒入模具。（模具裡可以墊油紙，我沒墊，隻在模具裡抹瞭薄薄一層油）活底模底部一定要包錫紙防止進水。輕輕震掉氣泡。送入烤箱。150度烤50~55分鐘。烤箱和烤箱溫度不一樣，這是參考時間，時間臨近要註意觀察。
烤好震一下熱氣，就可以脫模瞭，不用等涼透。墊瞭油紙的撕掉油紙

小貼士

1、油加熱要小火，別把油搞焦瞭。倒入面粉的時候有“滋滋”聲

2、蛋清打至濕性發泡即可，不用打太硬。

3、這個方子裡，面糊倒進模具後有約4CM高。這個蛋糕水份大基本不會開裂，喜歡烤香一點的也可以烤55-60分鐘。

4、如果隻有6寸圓模的話，生面糊會裝滿模具，可以按食材用量的80%減量就行。這個蛋糕不會爬太高。

5、烤盤裡要熱水，如果預熱的時候忘加水，放入面糊的同時可以加熱水。不要加冷水，冷水會拉低烤箱溫度。加入烤盤高度一半的熱水，我烤40分鐘水已經幹一半瞭，如果烘烤時間長，水要加多點。

溫度時間油紙烤箱香味熱水蛋糕面糊模具時候面粉烤盤蛋清

幻城岚裳真实身份是什么幻城岚... 幻城岚裳真实身份是什么幻城岚裳结局死了吗岚裳是人鱼公主，未来无尽海的圣尊结局中岚裳没有死，她最终回...

大公鸡有什么生活习性？大公鸡有什么生活习性？大公鸡什么生活习性天亮就打鸣。一般都是晨起鸣，晚上息，白天还喜欢斗斗架，吃点小...

晚清时期的军事文化思想巨变由“... 晚清时期的军事文化思想巨变由“重文轻武”转向“重武轻文”，你怎么看呢？这次我觉得应该对于文武都应该加...

东南西北八方于阴阳五行相对应的... 东南西北八方于阴阳五行相对应的是东方木，南火，西金，北水，中央土。

你读了西游记，有啥感受。急用！你读了西游记，有啥感受。急用！•我明白一个好的团队中不仅仅要有一个领导者唐僧，还要有保护他们的悟空，...

请教酥骨鱼的做法？请教酥骨鱼的做法？酥骨鱼好吃，老幼皆宜。鱼骨也是绵软入味，可与鱼肉同食，不仅补钙还能补充微量元素。非...

星巴克4个月内提价2次，会员能... 星巴克4个月内提价2次，会员能接受这样的涨价吗？会员不能接受这样的涨价。因为星巴克在短短的时间之内屡...

他在学习方面时常不求甚解,老师... 他在学习方面时常不求甚解,老师无奈地摇摇头:“学知识总是( ),难题只会越来越？他在学习方面时常不求...

田螺姑娘读书笔记田螺姑娘读书笔记宝宝，妈妈想对你说：小田螺化身为美丽的姑娘，向救她一命的单身汉报恩，这个善良的田螺姑...

政采专家考试是开卷吗政采专家考试是开卷吗不是。政府采购专家，需要参加省财政部门组织的线上闭卷考试，达到80分以上的才具备...

陪伴的意义是什么？陪伴的意义是什么？陪伴的意义，是为了跟孩子【在一起】，陪伴才是给宝宝更适合的爱。不是任务，不是为了什...

魔兽世界LM怎么去泰达希尔魔兽世界LM怎么去泰达希尔到黑海岸的奥博丁坐船可以到达泰达希尔从暴风城坐船去，或者直接找法师开门到暗...

三国群英传7:梦回公元前梦魂的... 三国群英传7:梦回公元前梦魂的祝福编码是多少梦回公元前梦魂的祝福编码是66087 在进入...

有哪些以青梅竹马为主线的gal 有哪些以青梅竹马为主线的gal上一个回答有毒。爱之匙青梅竹马单线；lovesick puppies青...

赛尔号能用雷伊单挑布莱克吗赛尔号能用雷伊单挑布莱克吗不可能拜托，不能我是靠光系兔子秒掉四倍能够秒掉。如果没四倍。除非刷防。再抽...

柳州的风俗柳州的风俗555推荐你去节日风俗网上找，关于每个节日都有相关的介绍的柳州很多地方很多时间很多事情...

极品飞车10 过了第一个地头蛇... 极品飞车10 过了第一个地头蛇，奖章什么的都拿了，为什么地图上还是没有出现新的任务?极品飞车10 过...

结营啦！“七彩假期仪路童行”... 七彩假期仪路童行 2025公益暑托班圆满收官时光匆匆，为期两周的“七彩假期仪路童行”公...

为什么程序员都会穿格子衬衫，是... 为什么程序员都会穿格子衬衫，是因为简单好看吗？因为程序员一般是性格比较严谨，很有耐心的，所以他们一般...

致广大游客的一封信——汛期出游... 广大游客朋友们：当前我市已进入防汛关键期，同时正值暑期旅游高峰，极端天气多发，滑坡、泥石流、洪涝等...