「國傢名廚錄」陳玉亮 國寶級烹飪大師 譚傢菜第三代傳人
陳玉亮，男，漢族，出生於1933年，北京海淀人。國寶級烹飪大師，譚傢菜第三代傳人，師承譚傢菜名廚彭長海大師，國傢高級烹飪技師，原北京飯店名廚，北京市政協委員，餐飲業國傢級評委，北京市烹飪協會常務理事，京華名廚聯誼會會員。
精通譚傢菜的烹飪技藝，以燒、火靠、蒸、鹵等技法見長，特別擅長烹制海味。代表菜品有黃燜魚翅、濃汁吊湯、柴把鴨子、羅漢大蝦、清湯燕菜、蠔油鮑片、葵花鴨子、五彩素燴等品種。
1956年到北京著名的譚傢菜恩成居飯莊工作，拜譚傢菜第二代傳人彭長海學藝。
1958年受周總理指派隨師傅調入北京飯店工作至到1997年退休。
1982年參加第五屆法國國際博覽會榮獲獎章和獎狀。
1983年參加全國烹飪名師技術表演鑒定會榮獲全國最佳廚師稱號。
1987 年應新加坡同樂魚翅酒傢邀請，他率團進行瞭為期一個月的廚藝表演，好評如潮。 1997 年組團應邀在香港和澳門首次舉辦瞭譚傢菜美食節，引起轟動。
1984 年被選為北京市東城區人大代表。
1988 年被選為北京市政協委員。
2002 年被北京市烹飪協會授予國寶級烹飪大師稱號。
2012年3月被國傢名廚編輯委員會選入由中國商業出版社出版的《國傢名廚》第一卷大典。
曾為周恩來、毛澤東、葉劍英、楊尚昆等國傢領導人執廚做傢宴及接待外國政要宴會服務，他烹制的“燕翅席”令中外賓客贊不絕口，並受邀多次在國內外烹飪活動表演烹飪技藝，獲得贊譽。
長期的烹飪實踐與研究，使譚傢菜的特點，在他的烹飪技術中得到瞭完美的體現，為繼承和發揚譚傢菜文化，先後培養瞭十八名高徒，大批餐飲高技能骨幹，現在雖年逾古稀，但仍就在北京京華食苑上灶帶徒，為譚傢菜的發展奠定瞭堅實的基礎，為中國烹飪發展作出瞭巨大貢獻。
1988年1月，新加坡同樂魚翅酒傢舉辦京、港、臺名廚同臺操作的“中華美食世紀之宴”，北京飯店的師傅大顯身手。圖為京、港、臺廚師與發起者合影，前排左起：周穎南、周傢萌、陳玉亮、楊貫一、程清祥。
羅漢大蝦