教你區別這4種牛排，選出最喜歡的，做出美味，遠離西餐廳
创始人
2024-05-28 12:33:57
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肉禽類菜肴是西餐的第四道菜，也稱為主菜。肉類菜肴的原料取自牛肉、羊和豬肉。最有代表性的是牛排。根據在牛身上的位置，牛排可分為沙朗牛排、肉汁牛排、丁骨牛排、肋骨牛排等。烹飪方法中使用的醬料通常包括西班牙醬、濃醬、蘑菇醬和白醬。
將牛排切塊
沙朗牛排：又稱沙朗牛排，主要指牛肉的外層部分。其肉質鮮美，含有一定量的肌肉。煮之前必須先把肌肉打斷，所以吃起來才有嚼勁。正因為它味道重，所以不宜煮，否則牙齒不好的人很難吃。
菲力牛排：主要指沙朗牛排。它通常以既不圓也不方的牛排形狀出現。這是最嫩的牛排。其瘦肉較多，蛋白質含量高，脂肪含量低，是健身的首選。但數量相對稀少，價格相對較高，很容易被不法商販詐騙。
“T”骨牛排：主要指牛肉的後部或背肉，菲力和牛腩的組合。把骨頭兩邊的肉切下來，差不多一半是菲力，一半是裡脊肉。很容易認出他。中間有“T”字形的骨頭，肉質鮮嫩。
臀肉牛排：主要是排骨尾部，肥瘦相間，味道鮮嫩多汁。因為它的形狀像一隻眼睛，所以也被稱為肋眼牛排或肋眼牛排。其外觀漂亮，大理石紋分佈均勻，但脂肪含量相當高。
我個人比較喜歡菲力牛排，因為它的脂肪最少，而且肉質細嫩。不過價格比較貴，吃起來也比較痛苦。像牛排這樣的東西，品質差異越大，差別就越明顯。但如果隻是日常購買的話，確實沒必要去辨別等級。不過，如果有朋友對牛排的分級感興趣，也可以在下一期發表一篇識別牛排等級的文章，以供參考。
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