東北經典美食排骨燉豆角，大廚教詳細的燉菜技巧，咸香味美超下飯
人們常說“沒有什麼事情是一頓美食解決不瞭的，如果有，那就再吃兩頓”，雖然說得有點誇張，但確實美食是每個人抵擋不瞭的。不論生活中遇到什麼煩惱，美食就是人們最好的慰藉，味蕾上的滿足能夠讓人精神愉悅，暫時忘掉一些煩惱，所以很早就有“唯有美食與愛不可辜負”這句話瞭，足以可見美食對人們的重要性。排骨燉豆角是東北菜中備受喜愛的經典菜品，以排骨和豆角為主要食材。這道菜適合各個年齡段的人食用，口感鮮美而不油膩。排骨燉豆角富含豐富的營養，尤其適合青少年在身體發育階段食用。燉好後排骨軟爛，豆角綿軟入味，葷素搭配好吃不膩。
食材：排骨、豆角
調料：油、大蔥、小蔥、大蒜、薑、草果、香葉、八角、幹辣椒、花椒、鹽、黃酒、生抽、雞精、味精
制作步驟：
1.準備2斤排骨，放進一個大盆中，加入一勺小蘇打、一勺鹽，再加入清水，水量沒過排骨，小蘇打能起到軟化肉質的作用，食鹽能夠非常好的把排骨裡的血水浸泡出來。攪拌均勻後，浸泡兩個小時左右。
2.一把豆角，掐去兩頭，抽掉豆角上的老筋，然後把豆角切成5公分左右的長段。一塊生薑去皮後切片；幾粒大蒜用刀拍一下；幾根小蔥打蔥結；一段大蔥切成蔥段。
3.排骨浸泡好後撈出來，放到菜籃子中，控水備用。
4.起鍋燒熱，加入一把紅皮花椒，開最小的火，把花椒中的香味炒出來，然後關火晾涼。
5.案板上鋪上一層保鮮膜，然後把炒好放涼的花椒倒在保鮮膜上，再把保鮮膜卷起來，用搟面杖把花椒搟碎。
6.重新起鍋燒熱，加入一勺底油，油熱後下入豆角，把豆角炒至表面脆綠脆綠的就可以盛出來瞭。接著鍋中再加入一勺底油，油熱後下入一顆草果、兩片香葉、兩顆八角、幾個幹辣椒、大蔥段、小蔥結、大蒜、薑片，開小火把料頭中的香味徹底炒出來。
7.然後把排骨倒進鍋中炒一下，把排骨表面的浮油炒掉，炒至表面有一點點微微發焦，淋入一勺黃酒，一勺生抽，翻動均勻，再加入沒過排骨的清水，開大火燒開後鍋中會出現很多的浮沫，這個浮沫是剛才炒排骨的油，需要把浮沫撇幹凈，接著蓋上鍋蓋，轉中火慢燉30分鐘。
8.時間到後打開鍋蓋，用筷子把排骨全部夾出來，再準備一個密一點的漏勺，把鍋中的湯汁過濾一下，把所有的香料殘渣過濾出來不要。接著把排骨倒進鍋中，然後把準備好的花椒面倒進來，再加入1勺鹽，下入豆角，推動均勻後，開大火接著燉15分鐘，燉豆角的時候不用蓋鍋蓋，不然豆角就會變黑。
9.時間到後加入適量雞精、味精，用勺子推動均勻，把調料翻拌化開後就可以關火起鍋瞭。
這樣做的排骨燉豆角，色澤誘人，看著都特別的有食欲，排骨脫骨軟爛，豆角綿軟入味，葷素搭配，好吃不膩。喜歡的朋友可以收藏起來，有空給傢人做一下。如果喜歡這道排骨燉豆角，您願意為它點個贊嗎？感謝關註，每天分享不一樣的傢常美食。