3元一斤不起眼，卻是“健脾高手”，冬天要常吃，健脾胃壯筋骨強免疫
3元一斤不起眼，卻是“健脾高手”，冬天要常吃，健脾胃壯筋骨強免疫
小雪過後，天氣越來越冷，導致脾胃運化減弱，出現消化不良、積食等不適。所以冬天要註意健脾胃，建議多吃些四季豆。四季豆含有豐富的蛋白質、膳食纖維、鉀、鈣、維生素C等營養，可以健脾胃、美容養顏、有益心臟，是非常好的保健食材。
不過要註意，四季豆含有毒素，一定要徹底煮熟才能吃，不然會食物中毒。今天給大傢分享幾個好吃的四季豆做法，冬天要常吃，健脾胃，壯筋骨，強免疫。
一、四季豆炒肉絲
準備裡脊肉、青辣椒、紅辣椒、食鹽、料酒、白糖、生抽、老抽、玉米淀粉、胡椒粉、蠔油、食用油、蒜瓣、四季豆。
1、裡脊肉洗幹凈，切成細絲，放入碗中加入適量食鹽、生抽、老抽、料酒、蠔油、胡椒粉、淀粉，再加入一勺食用油，用筷子不停地攪拌均勻，醃制20分鐘。
2、蒜瓣切末，小米椒切圈。四季豆撕掉老筋，洗幹凈後切成斜絲。起鍋加水燒開，放入適量食鹽、食用油，倒入四季豆絲大火煮3分鐘，煮熟後撈出過涼水，瀝幹水分備用。
3、起鍋加油燒熱，倒入醃好的肉絲大火翻炒至變色，放入蒜末、小米椒爆香，加入焯過水的四季豆絲翻炒一會兒，加入適量生抽、老抽、蠔油、白糖調味，大火翻炒均勻即可出鍋。
二、幹煸四季豆
準備四季豆、大蒜、生薑、幹辣椒、花椒、食鹽、雞精、白糖、生抽。
1、四季豆洗幹凈，撕掉老筋，用手掰成合適長度的小段，瀝幹水分。起鍋加油燒熱，五成熱時放入四季豆，小火炸一會兒，炸至表面起皺，顏色金黃，撈出瀝油。
2、生薑切絲，蒜瓣切末，幹辣椒切段。鍋裡留底油，放入幹花椒炸出香味，放入蒜末、薑絲爆香，倒入炸好的四季豆，大火翻炒2分鐘，加入適量食鹽、白糖、雞精調味，撒一把熟白芝麻， 翻炒均勻後即可出鍋。
三、欖菜肉末炒四季豆
準備四季豆、幹辣椒、肉末、白胡椒粉、薑末、蒜末、紅辣椒、生抽、蠔油、白糖、食用油。
1、四季豆撕掉老筋，用清水泡10分鐘，洗幹凈後切成小丁。鍋裡加入清水，放入適量食鹽、食用油，大火燒開後倒入四季豆煮2分鐘，撈出過涼水，瀝幹水分備用。
2、豬肉洗幹凈切末，加入適量胡椒粉、食用油、生抽、料酒、食鹽攪拌均勻，醃制10分鐘。起鍋燒熱加入一勺油，倒入肉末翻炒至變色，放入薑蒜末爆香，倒入焯過水的四季豆丁、橄欖菜，大火翻炒1分鐘，放入適量生抽、蠔油、白糖調味，撒上小米椒圈，翻炒均勻即可出鍋。
四、四季豆燒排骨
準備排骨、四季豆、料酒、生抽、老抽、花生油、生薑、花椒、食鹽、雞精。
1、排骨剁成小塊，放入清水中浸泡1小時，洗幹凈備用。鍋裡加入清水，放入排骨，加入幾片薑、一勺料酒，大火煮5分鐘，撈出沖洗幹凈，瀝幹水分。
2、起鍋加油燒熱，放入排骨小火煎一會兒，顏色金黃後放入薑片、花椒爆香，淋入料酒、生抽、老抽翻炒上色，倒入適量開水沒過四季豆，大火煮開後轉小火燉25分鐘。
3、四季豆撕掉老筋，洗幹凈後掰成合適的長段。等到排骨燉熟後，放入四季豆，加入適量食鹽，繼續燉10分鐘。最後加入適量雞精，轉大火收汁後即可裝盤。
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