想吃酸辣粉，1块火锅底料就能做，劲道弹牙，和酸辣米线一样好吃

假如说让你用酸、甜、苦、辣、咸、麻，来形容一道美食，你最先想到的是什么呢？麻辣火锅？小龙虾？ＮＯＮＯ，都不是，我第一个想到的就是酸辣粉，当然酸辣粉中没有甜和苦，其它几味酸、辣、咸、麻还都有的，说起酸辣粉就会让人垂涎三尺，吸溜吸溜吃一碗，又酸又辣，劲道又弹牙，花生豆的焦香，唇齿留香，想想都美得很。正宗的酸辣粉要数四川贵州重庆一带了，当地有名的传统小吃，不过很遗憾，我还没有吃过。

今天分享的是家庭版自制酸辣粉，主要是做法特简单，味道相当不错，我们不谈正宗不正宗，好吃才是硬道理。这几天有点感冒，下班后没有胃口，不想吃正餐，那也不能亏待自己的胃，煮碗粉开开胃，在锅里咕嘟着就馋的不行了，最后一大碗全部吃光光，顺带还吃了一个五香大烧饼，吃完感冒都轻松多了，鼻子也通气了，还记得上大学那会校门口经常有摆摊卖酸辣粉的，我们女生宿舍标准的午餐搭配，一碗酸辣粉外加一个芝麻烧饼，那会才3块钱一碗，烧饼5毛，3.5搞定一顿午餐，现如今我做的这碗粉外面怎么着也得8-12元吧，现在物价太高，还是自己在家做省钱，吃起来也健康卫生，酸辣粉很多女生都喜欢吃，如果你也刚好喜欢，别光想着整天减肥了，先收藏起来，有空也给自己煮一碗解解馋吧。

1、香葱和香菜择洗干净切末备用，小油菜用手撕开也清洗干净，先来炒花生，锅中加食用油，油量比平时炒菜多一些，凉油下入花生米，中小火炒出噼里啪啦的声音就可以关火了，用余温就可以把花生炒熟了，控油盛出放凉备用

2、锅中留一点底油，放入一块火锅底料，这种块状的火锅底料过油后特别香，可以用来做麻辣香锅或麻辣烫都可以，我经常用它做酸辣粉特别省事，把火锅底料炒至溶化

3、再加入1大碗清水，把水烧开

4、粉条用温水提前泡发２小时以上，我用的是红薯粉条，吃起来会比较香

5、锅中水烧开，放入粉条煮至９成熟，粉条千万不要煮过了，要不然就没有筋性了，加入一点食盐不要太多，因为火锅底料也有咸味

6、接着放入小油菜煮1分多种，再依次放入香葱和香菜，最后放入炸好的花生米

7、出锅前再来两大勺老陈醋，半勺麻油，陈醋一定要放哦，酸辣过瘾才够味