麻花是中国特色面食，一提到麻花就会想到陕西等北方省份，确实目前麻花主要存在地基本都在北方中原地区。小时候我常常能吃到串巷的生意人自做自卖的香酥麻花，一口咬下去酥的掉渣，价格也很便宜，种类和口味也很多，小的小到攥在手里看不到，大的大到抱在怀里抱不住，对于七岁的我来说简直是人间美味，香香脆脆至今难忘！现在虽然大街小巷依然能看到卖麻花的生意人，但味道真的不尽人意，好吃是好吃，可再也没有小时候的味道了！

即使是这样依然挡不住我喜欢吃它，所以干脆就自己做，看能不能做出香酥掉渣的麻花！果然，自己做的就是好吃！（绝对不是自卖自夸，是真的好吃。）

食材：面粉300克盐3克白糖80克鸡蛋2个水60克

1.把盐、水、糖和鸡蛋放在同一个容器里，充分搅拌均匀后倒进事先准备好的面粉里，然后慢慢地揉成面团，过程一定要有耐心。揉好后盖上保鲜膜，静置醒发18分钟左右。面板上撒上一层面粉，醒发好的面团放在上面，擀成长方形薄饼，然后切成5毫米左右的长条备用。

2.切好的长条一条条全部搓成圆柱长条，然后卷成麻花状，应该都可以做到吧。

3.就是用左手抓住一端，右手抓住另一端，然后往同一个方向缠绕，直到互相缠绕紧实不散后，在对折提起麻花来，麻花就会顺着劲儿自己卷起来，然后麻花收口处一定要捏紧，不然待会制作的时候会散开。起锅烧油，油温六成热时，放入麻花炸至，如果怕油崩的话，可以把麻花擦着锅边慢慢放入，定型后就可以注意翻动麻花，受热均匀炸的也就均匀。炸至表面金黄就可以出锅了！控油放凉后就可以吃了！

味道：超级香甜可口，一口咬下去酥酥脆脆的，可好吃，秒杀路边小铺！

小贴士：

1.麻花刚刚下入油锅时可以稍微动一下，以免沉底粘锅，毕竟比较沉，但不要总是动它，会散掉，也不好定型！

2.麻花想吃什么口味的自己可以放，芝麻、盐、糖、葱花之类的。

3.刚炸出来的麻花不要马上吃，是软的，放凉后再吃就是特别酥脆的了