包子总蒸不好？早餐店老板：只需掌握这2招，包子个个蓬松不塌锅，说起面食相信大家应该都是滔滔不绝的吧，大家应该都知道自古以来就有南北方的差异，南方人喜欢吃米饭，而北方人喜欢吃面食，面试对于北方人来说他们能够做出各种各样的美味，就比如说在北方最常见的包子，馒头，面条，糕点等等之类的，这些都是离不开面粉的。

北方人对于各种各样的面食都是非常的依赖，如果几天不吃的话就觉得非常的难受，尤其是在吃早餐的时候，大家都知道我们现在的生活节奏都是非常的迅速，有很多年轻人他们为了跟上这一个快节奏，他们都不会想着去吃一些早餐的，但是有的人他们在吃早餐的时候呢，也只是在外面的小卖铺里面买一些油条或者是包子等等这一种美食。

大家都知道我们平时在包子店里面吃包子的时候呢，馅料种类也是有很多的，我们是可以根据自己的喜爱来挑选自己喜欢吃的，有很多人都觉得外面买的这一个包子虽然说好吃，但是我们也不知道它的制作过程好不好，他们用到的馅料好不好，毕竟现在我们大家都是非常注重养生这一环节的，所以为了让自己吃得放心，我们是可以自己在家里面做包子的，自己在家里面蒸的包子不仅皮薄而且馅儿还多更重要的，也就是用到的食材都是我们精心挑选的，不过有很多人他们在蒸包子的时候呢，都遇到了这一些问题，那就是自己做出来的包子不好吃又干又硬的，而且还很容易塌陷，其实这只是因为你没有掌握正确方法而已，今天我要给你们说的也就是我们在蒸包子的时候，如果想要包子蒸起来个个蓬松不塌陷的话，那么我们只需要掌握好这两招就可以了，其实这个也是早餐店的。老板告诉我的呢。

第1个步骤也就是和面蒸包子的时候，首先我们要做的也就是画面，除了用到最基本的面粉酵母粉水之外，我们在做的时候呢，还是加入一些植物油是最好的，特别是在蒸肉馅的时候加入一些植物油之后，和出来的面就会避免在蒸包子的过程当中，因为出油而造成面皮变皱的现象。

第2个步骤也就是擀包子皮，其实我们在做包子皮的时候，拿这事跟我们制作饺子皮的时候步骤差不多的，不过还是有一些区别的，因为包子皮不会感到太保，如果感到太饱的话那么我们做出来的也就不好吃了。所以说这个也是需要一些技巧的，也就是中间尽量赶到厚一点儿，之后在4周稍微薄一下，这样的话才可以。

第3个步骤也就是二次小面包子包好之后千万不要急着放在锅里面，这是需要二次小面的这一点呢，可以说有很多人都是非常会忽视的，所以我们做出来的包子也就不好了，第4个步骤也就是要用凉水下锅，我们在做包子的时候一定要用凉水，这样的话我们做出来的包子就能够受热均匀，蒸起来也就会特别的蓬松好吃。

最后大家要注意的也就是我们在包子蒸好的时候，我们千万不要急着打开锅盖，这样的话很容易出现塌陷的现象，我们一定要焖5分钟这样做出来的包子才会个个蓬松，还不塌锅。