原创 为何腊肉在我国东北“没市场”？东北人：猪肉晒几小时都变成冻肉
水瓜同游戏
2024-05-23 20:36:17
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说起腊肉，这可是我国特有的一种风味美食，在其他地方是很难吃得到的。起初腊肉制作在古时候只是为了延长肉类的保质期，要知道在古代可是没有冰箱的，因此在夏天人们就把多余的猪肉清洗干净，然后撒上盐，最后放在既有阳光又有通风的地方让它自然的风干，通过这样制作出来的猪肉风味独特，也就有了我们现在的腊肉。
而现在的腊肉只是一个统称，它指的已经不只是风干后的猪肉，还包括腊肠、腊鸭、腊鸡等风味美食，而且每个的地方腊肉的制作方法虽大同小异，可风味却都各有特色，别有洞天。而这么美味的风味美食，我们都知道它多出现在南方地区，可为何腊肉在东北却很少见到呢？细究其原因，东北人给的答案亮了，猪肉晒几天都变成冻肉了。
东北人说起腊肉的制作那可真是一把辛酸泪啊，我们都知道我国的东北地区气温是非常寒冷的，就算夏天也热不了多少天的。而且东北人吃猪肉可跟我们不一样，一般东北的猪刚宰完，就开始放入大锅了做成“杀猪菜”伺候上了，而且剩余的猪肉还没来得及拿回家做腊肉、腊肠等，就在外面零下几十度的环境里，猪肉晒几个小时都变成冻肉了。
去过东北的人都知道，东北那地方简直就是一个天然的大冰箱，而且街道或摆摊卖的食物基本是都是像我们南方地区买冻品一样，在街上有不用冰箱就能卖冰棍的、有卖冻饺子的、冻鱼等等。再说了这样严寒的天气还有一个特点，那就是空气和气候都非常干燥，即使猪肉没有被冻成冻肉，也会马上被风给吹干了，这样风干出来的腊肉肯定是没有灵魂的，口感当然没有南方的好。
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