原创艾叶鸡蛋煎饼，清新怡人的味道，大家都非常喜欢呢_旅游资讯

初以蕊

2024-05-23 16:16:22

艾叶鸡蛋煎饼

艾叶历来在我国民间广泛利用，有的用它治疗养病，有的用它食用充饥，更有的用它作为辟邪驱毒的信物，用途非常广泛。每逢春天，特别是清明前后，我们家乡的田边、丘陵、荒山上遍地都是，生长极为茂盛，人们用它做各种美食，如：艾粑粑、艾叶煎鸡蛋、艾叶鸡蛋汤、艾叶煎饼等，清香可口，深受人们的喜爱。

原料：艾叶、面粉、鸡蛋、水、盐、十三香、油。

做法步骤：

第1步、新鲜的艾叶清洗干净。

第2步、烧一锅开水，放入1小勺小苏打（可保持艾叶青绿颜色），放入艾叶煮两三分钟，待叶子用手捏着软了马上捞起来过几遍冷水。

第3步、挤干艾叶水分。

第4步、放料理机内打碎。

第5步、将鸡蛋打散。

第6步、将面粉、艾叶、鸡蛋液、盐、十三香、油混合，用筷子搅拌均匀，慢慢加入清水，边加边搅拌至稀面糊状。

第7步、取一个平底不粘锅，冷锅，刷一层薄油，把面糊放入锅中（不要一次放太多），将面糊摊开，均匀地平铺在锅底。

第8步、开小火，加热一分钟左右，面饼贴着锅的一面成型后，翻面再加热一分钟左右，两面都煎成型。

第9步、煎至两面金黄、中间熟透时出锅。

第10步、切块装盘。

第11步、成品图欣赏。

第12步、成品图欣赏。

第13步、成品图欣赏。

小贴士：

1、一定要用小火煎，大火容易造成煎饼表面已烧焦而中间还没有熟的现象。2、和面的水量要根据艾叶的含水量及面粉的吸水性增减。

来自美食天下美食诱惑馋猫的作品。