原创 艾叶鸡蛋煎饼,清新怡人的味道,大家都非常喜欢呢
初以蕊
2024-05-23 16:16:22
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艾叶鸡蛋煎饼

艾叶历来在我国民间广泛利用,有的用它治疗养病,有的用它食用充饥,更有的用它作为辟邪驱毒的信物,用途非常广泛。每逢春天,特别是清明前后,我们家乡的田边、丘陵、荒山上遍地都是,生长极为茂盛,人们用它做各种美食,如:艾粑粑、艾叶煎鸡蛋、艾叶鸡蛋汤、艾叶煎饼等,清香可口,深受人们的喜爱。

原料:艾叶、面粉、鸡蛋、水、盐、十三香、油。

做法步骤:

第1步、新鲜的艾叶清洗干净。

第2步、烧一锅开水,放入1小勺小苏打(可保持艾叶青绿颜色),放入艾叶煮两三分钟,待叶子用手捏着软了马上捞起来过几遍冷水。

第3步、挤干艾叶水分。

第4步、放料理机内打碎。

第5步、将鸡蛋打散。

第6步、将面粉、艾叶、鸡蛋液、盐、十三香、油混合,用筷子搅拌均匀,慢慢加入清水,边加边搅拌至稀面糊状。

第7步、取一个平底不粘锅,冷锅,刷一层薄油,把面糊放入锅中(不要一次放太多),将面糊摊开,均匀地平铺在锅底。

第8步、开小火,加热一分钟左右,面饼贴着锅的一面成型后,翻面再加热一分钟左右,两面都煎成型。

第9步、煎至两面金黄、中间熟透时出锅。

第10步、切块装盘。

第11步、成品图欣赏。

第12步、成品图欣赏。

第13步、成品图欣赏。

小贴士:

1、一定要用小火煎,大火容易造成煎饼表面已烧焦而中间还没有熟的现象。2、和面的水量要根据艾叶的含水量及面粉的吸水性增减。

来自美食天下美食诱惑馋猫的作品。

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