什么是精酿啤酒？

我国啤酒国家标准《啤酒》这样定义：啤酒是以麦芽、水为主要原料，加啤酒花（包括酒花制品），近酵母发酵酿制而成的、含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的发酵酒。

从大的分类来看，啤酒可以划分为工业啤酒和精酿啤酒，它们俩在原材料、酿造方法、酿造时间有着质的区别，从而导致了口感和香气的不同。

随着我国经济的快速发展，人们生活水平得到普遍提升的背景下，国内消费开始升级，啤酒消费者们对啤酒的需求也逐渐由“价廉”转为“高质”，因此我国啤酒市场产品向着高端化快速发展，精酿啤酒迅速发展。

从种类来看，全球精酿啤酒风格种类各异，风格类型更是有超过100多种，其中常见的精酿啤酒风格包括有小麦风味、艾尔（Ale）风味、修道院风味、水果风味和世涛（Stout）风味等。

常见精酿啤酒风味工艺特征、种类及特点

风味

工艺特征

种类

特点

小麦风味

啤酒花投放少、低酒精度和苦味度；大众口味，不宜存放

德式小麦

有强烈的香蕉或丁香香气

比利时小麦

酒体略微浑浊，有比较明显的芫荽子、橙皮和蜂蜜香气

美式小麦

浓郁的麦香香气

艾尔风味

啤酒花投入多，酒精度和苦味度更高

美式IPA

有橙子、柚子等柑橘属香气，苦味高，香气比英式更浓郁

英式IPA

有橙子、柚子为主的柑橘属香气，苦味度高

混浊IPA

香气更加浓郁，苦味度低

修道院风味

口味比较清爽、酒精度低、

双料

深红铜色酒体，麦芽甜香，有巧克力、焦糖和水果香气

三料

深黄或金黄酒体，复杂而明显辛香、花果香

四料

深棕色，伴有烘烤面包、焦香、黑色浆果的香气

水果风味

添加水果或果汁

西打

苹果及其他水果风味明显，低酒精度

世涛风味

使用烘烤后大麦酿造

牛奶世涛

酒体浅棕色或浅褐色，有烘焙咖啡、焦糖和深色巧克力香气

富乐顿

“SPACE1太空精酿”的酿酒酵母，是从通过神舟十一号和天宫二号航天器搭载返回的太空诱变菌种中，经过科研团队的高通量筛选，选育出具有产酯能力高、抗逆环境能力强、发酵性能优良的优质菌株，经过科研团队的多年研发，“空间酿酒酵母ST26-13”太空菌株取得了国家发明专利。