原创 炸扣肉生胚，吃着肥而不腻，做法简单省事
美食迟冬灵
2024-05-23 07:33:29
0次
炸扣肉生胚
原料：前夹心肉、油、米酒、白糖。
做法步骤：
第1步、猪肉准备好（今天没有买到合适的五花肉，前夹心肉也是可以的）。
第2步、凉水下锅，煮熟猪肉，皮向下，皮筷子可以插得进就行。
第3步、捞出沥干水分。
第4步、用牙签在肉皮上扎满小孔。
第5步、准备好米酒和糖混合好。
第6步、用刷子在肉皮上刷满米酒和糖的混合液，多刷几遍。
第7步、静止两个小时，待肉变干爽。
第8步、起锅烧油，油三成热时，下猪肉入油锅炸，肉皮朝下，全程小火哦，要记得盖好锅盖，防止溅到油。
第9步、小火慢炸，至肉皮和肉成金黄色。
第10步、炸好的肉马上放入凉水中可以使肉皮起皱。
第11步、捞出沥干水。
第12步、放入冰箱冷冻室保存，想吃扣肉的时候可以随时拿出来，切大薄片，配上各种配菜，蒸熟就行。
小贴士：
一次可以多做点，随吃随蒸，挺方便的。
来自美食天下芊芊_DOkzbcaviraI的作品。
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