3斤辣椒，2瓶酱油，教你做正宗酱油椒，爽脆鲜辣，顿顿离不开_旅游资讯

素菜大全

2024-05-22 16:36:22

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今天给大家带来一道能让你味蕾瞬间苏醒的佳肴——正宗酱油椒！别看它只是简单的3斤辣椒和2瓶酱油，但经过我的独家秘制，那味道，简直了！爽脆鲜辣，每一口都是对味蕾的极致挑逗。无论是搭配白粥还是米饭，都能让你胃口大开，吃了还想吃，绝对是家中餐桌上的必备开胃小菜！快来跟我学做吧，让家常味道也能惊艳你的味蕾！

准备食材：

青红辣椒、冰糖、大蒜、生姜、盐、食用油、香叶、八角、桂皮、花椒、酱油、清水、香醋

具体做法：

1.今天和大家分享一个酱油椒的做法，是一道开胃下饭必备的小菜，主要是真的非常好吃。准备薄皮的青红辣椒三斤，这种辣椒水分少，口感更脆，而且更容易保存。

2.这是我昨天晚上洗净晾干水分的，然后我们把它切成三瓣，去籽去瓤，这样口感会更加爽脆。

3.接下来我们来准备配料，冰糖30克，大蒜50克，生姜70克，这几个的比例都可以按照个人喜好来调节，把大蒜拍碎或者切薄片，生姜切大片或者是切丝都可以，然后把冰糖捣碎。

4.把所有准备好的配料放入辣椒中，再加入少许的盐，不要放太多，因为本身酱油就是咸的，搅拌均匀，腌制2个小时以上，这样先腌制辣椒会更入味。

5.接下来我们来调酱油汁，锅中放入80毫升食用油，加入香叶、八角、桂皮、花椒粒炒出香味，倒入1500毫升一品鲜酱，然后再加入500毫升的清水，加水就是为了防止我们在煮的过程中水分蒸发，酱油会减少而且变咸，再加50毫升香醋来提鲜，水开煮五分钟，关火晾凉备用。

6.这是腌制好的辣椒，这个时候已经变得非常软，我们把它放进无水无油的玻璃容器中，倒入晾凉的酱油汁，密封冷藏保存，腌制3小时以上即可享用，口感咸鲜爽脆，真的是超级好吃又下饭。

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