原创 味道胜过街边小吃,简单易学好吃不腻,土豆中的“战斗机”
宜君美食分享
2024-05-22 16:36:15
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作为一个比较挑食的人,平时喜欢吃的菜式并不多,但是一直以来,对土豆却是“情有独钟”,不管是炒着吃还是炖着吃,在我眼里都是一个完美的菜品,今天教大家做一款特色的美食,味道胜过街边小吃,简单易学好吃不腻,简直是土豆中的“战斗机”,赶紧来看看吧!

首先要准备两个胖乎乎的土豆,然而选土豆也是有学问的,在挑土豆要挑表皮光洁的,芽眼较浅的。这样的土豆好削皮,土豆利用得完全还不浪费。而且还要买黄皮的土豆,黄皮土豆外皮暗黄,内色呈淡黄色,淀粉含量高,含有胡萝卜素,口味较好。然后再选择葱花、蒜末和香菜末备用。

土豆洗净去皮,然后用锋利的菜刀切成片状,这个土豆片注意不要像切土豆丝那样的薄,不然这道菜就失败了,这个厚度我一般掌握在1-1.5厘米左右,是非常的完美的,切好的土豆翻入一个盛有水的盆中,以免土豆氧化发黑。土豆浸泡的过程当中可以多换几次清水,还可以在清水里面加入一些食盐以及食醋。

土豆片切好之后,用花刀切成条,看来画面中这个样子是不是有点像超市买的薯条呢,其实非常的剪刀,这个花刀就是平时擦土豆丝的工具,只不过这个是直口的。按照这个的方式,切好花式土豆条,然后放入盆中备用。

土豆条切好后,接着放入水中炒熟,大火煮1分钟,将土豆煮成8成熟即可捞出。泡水不但能去除土豆丝多余的淀粉,还能防止它氧化,这样炒出来的口感和色泽都会更好。

土豆条熟了之后将它捞出,然后放入篮子中控净水分,小贴士:土豆不但可以促进肠胃蠕动,还含有丰富的维生素和钾元素,对大脑有很好的保健作用。

接下来锅烧热,放入花生油,油温7成热(210摄氏度),放入冰冻好的土豆,中火炸2分钟,即可起锅,沥干油后,即可装盘。小贴士:如何测试油温?将筷子放进油锅里,会起小泡泡,就证明油温够了。

将捞出来的土豆条放入大碗中,加入适量的食用盐、生抽和蚝油,相信做菜的朋友都知道,蚝油是用来提鲜的,不管是拌菜还是炒菜,都是不错的选择。

搅拌均匀之后,再放入辣椒面、蒜末和鸡精,喜欢吃辣的朋友可以多放一下辣椒面,其实辣椒碎也是可以的。不过,在这个步骤,我也试过放辣椒酱,口感也是不错的大家也可以尝试一下。

放完辣椒面之后,再放入葱花和鸡精,金黄的土豆再加上红色的辣椒面和绿色的葱花,看来颜色真的是十分的舒服啊!

最后锅中热油,浇到表面,这个时候就会闻到香味扑鼻,然后用筷子进行搅拌,再撒上香菜即可食用,大家学会了吗?

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