原创 早餐想吃油饼不用买，自己做不放矾不放碱，不加发酵粉，健康好吃
早餐想吃油饼不用买，自己做不放矾不放碱，不加发酵粉，健康好吃
随着天气的越来越热，早上不像以前那么贪睡了，终于可以早起一点自己做点早饭了，随便翻翻家里的食材都能鼓捣出一顿吃的放心的早餐。但是要说到最喜欢的早餐，那还是北京人由来已久最爱吃的油饼，记得小时候一大早，街边和胡同口经常能看到架着一口大铁锅炸油饼和油条小早点摊，每次拿到热乎乎刚出锅的油饼，都不管烫不烫先来一口，元气满满的一天就由此开始了。
现在外面炸油饼的小早点摊不多见了，而且大家更注重饮食健康和食品安全问题，油饼油条的用油和添加剂，以及油炸食物不能多吃等因素，也让在外面吃油饼的次数越来越少，外面炸的油饼吃到最后都不免有一种油腻的糊油感，可终究还是很馋这种美食怎么办？毕竟这是从小吃到大的，带着满满童年美好回忆的食物，那不如自己在家做吧，其实并没有想象中那么简单，而且用的油也放心，自己炸的油饼更没有那么油腻，还不用添加明矾和发酵粉，一样特别好吃。我家自己炸的油饼做了一些改良，下面就说说做法吧。
1、因为自己做的油饼是不放发酵粉的，所以需要头天晚上就和好面，把一斤面粉用225毫升温牛奶来和面，还要再加入小半碗水，面要稍微软一些，揉成光滑面团，盖上盖子醒一晚上；
2、第二天早上就可以开始准备炸油饼了，在适量温水中放入2克小苏打搅拌均匀，倒入面盆中揉几下，再醒15分钟；把7克盐用适量温水化开倒入面盆中和面，水的多少根据面的状态，面要比烙饼的面软。锅中倒入多一点的油，先中小火预热，如果掌握不好火候可以揪个特小的面团丢锅里，小面团冒泡蓬起就可以了。准备一个盘子抹一点食用油，然后揪一块面团下来，在盘子上用手平铺开来成一张薄薄的面饼，中间划开3道；
3、油温合适了之后，把摊平的面饼要立即揪起来放入锅中，耽搁一会就粘在盘子上不好提起来了，放入后不要着急翻动；
4、一开始油温不是特别高，大概需要半分钟翻面，注意观察面饼四周，有微微焦黄就翻面，炸过2,3个后，大概20秒左右翻面就可以了。
这样一盘好吃的小油饼就做好了，一分钟一个还是相当快的吧，小油饼外酥里嫩还有嚼劲，丝毫没有油腻的味道，再搭配一个凉拌的白萝卜丝，一杯豆浆，就是好吃又有营养的早餐啦，另外，因为早上时间紧迫，就不要太纠结油饼的样子了，好吧？自己家炸油饼再放心毕竟也是油炸食物，但是一个月吃1,2次还是没问题的。