原创 Q弹芋圆，保健红豆汤，结合美味与健康的甜品
美食兮
2024-05-22 08:31:36
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芋圆的另一原材料便是木薯粉，千万别用淀粉等代替，这样做出来放凉后会非常硬。将准备好的芋头切片上锅蒸，蒸到能用筷子轻轻戳穿就可以拿出和木薯粉混合了，将芋头和木薯粉以三比一的比例混合，趁热揉成团，面团过干揉不到一起可以加适量的清水，过稀则可以加入适量木薯粉。建议木薯粉的量不要过多，多了芋头，红薯和紫薯的香味就不浓郁了。如果用红薯做芋圆是不建议一开始就加水的，因为红薯的水分含量较多，紫薯则不同了，由于水分含量低，所以后续揉团时需要加水。
揉成光滑的团后就可以揪出一小块搓芋圆了，因为芋圆面团和普通的面团不一样，所以在搓的时候要轻轻的搓，不能用力，否则容易断。当芋圆条松散不好搓时，可以加水再把面团揉一下，待芋圆条揉成大拇指粗细程度即可，将搓均匀的芋圆条用刀切成长拇指宽的小芋圆块。煮芋圆需要开水下锅，煮的中途可以搅动一下防止芋圆粘连。等到芋圆一个一个浮上水面就可捞出，为了使芋圆口感更加劲道Q弹，可以放到冷水里镇一会，待凉透后再放入红豆汤里。
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