做大餅時，油酥別加面粉瞭，加它，餅柔軟筋道又起層，很多人不懂_旅游资讯

做大餅時，油酥別加面粉瞭，加它，餅柔軟筋道又起層，很多人不懂

旅游神

2024-05-16 23:39:19

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要想大餅起層，油酥很關鍵，教你美味千層餅，柔軟又起層。大餅是我們生活中很常見的面食之一，對於我們北方人來說一日三餐當中少不瞭面食的存在。在我傢主食不是吃饅頭就是吃大餅，總體算來還是吃大餅的時候多，特別是我做的千層餅，大傢都喜歡吃，層層薄如紙，柔軟又筋道，每次出鍋的千層餅大傢都搶著吃。

大傢都問道什麼方法做的大餅餅這麼好吃起層，我告訴大傢要想大餅起層，油酥很關鍵，這樣做的千層餅，柔軟又起層！說到油酥就是大餅的靈魂，什麼大餅都離不開油酥，有很多人在調制油酥的時候直接加入面粉，但是我們今天調的油酥不是用面粉調的，而是加瞭它。做出來的千層餅層層薄如紙，柔軟又好吃，很多人不知道。接下來我就把做法給大傢寫出來，喜歡吃大餅的朋友有時間可以做一下給傢人吃。做大餅時，油酥別加面粉瞭，加它，餅柔軟筋道又起層，很多人不知道。

1、碗內加入1斤普通面粉，加入3克食鹽增加筋性，再分次加入300克溫水攪拌成絮狀以後下手揉成面團，蓋上蓋子醒面20分鐘，時間到以後再揉一次，面團更光滑。揉完之後再面團表面刷一層油，裝入到保鮮袋中醒面半小時。

2、利用這個時間我們做一點油酥，碗中加入60克玉米面，2克食鹽，澆入70克熱油，攪拌均勻備用。

3、面團醒好之後，取出來放案板上不用揉，直接滾成長條，再分成相同的面劑子。取一個面劑子團圓，按扁，搟成長方形的面餅，在上面均勻的塗抹上一層油酥，上下各切三刀，這裡要註意每一塊的距離要一次加寬一些。然後再相對疊起來，最後把邊緣都捏合好，再搟成餅，不用搟得太薄，厚度大約0.5厘米左右就可以，搟好之後用保鮮膜蓋上松弛10分鐘再烙。

4、電餅鐺開中火，預熱刷油，放入餅坯，蓋上蓋子，1分鐘左右開蓋，餅的表面變色鼓起後刷油翻面，反過來之後再悶1分鐘，把餅烙至鼓起說明已經熟瞭。

什麼關鍵時間面團劑子蓋子表面大餅不知道時候觀點評論油酥面粉千層餅

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