原標題：做大餅時，油酥別加面粉瞭，加它，餅柔軟筋道又起層，很多人不懂

要想大餅起層，油酥很關鍵，教你美味千層餅，柔軟又起層。大餅是我們生活中很常見的面食之一，對於我們北方人來說一日三餐當中少不瞭面食的存在。在我傢主食不是吃饅頭就是吃大餅，總體算來還是吃大餅的時候多，特別是我做的千層餅，大傢都喜歡吃，層層薄如紙，柔軟又筋道，每次出鍋的千層餅大傢都搶著吃。

大傢都問道什麼方法做的大餅餅這麼好吃起層，我告訴大傢要想大餅起層，油酥很關鍵，這樣做的千層餅，柔軟又起層！說到油酥就是大餅的靈魂，什麼大餅都離不開油酥，有很多人在調制油酥的時候直接加入面粉，但是我們今天調的油酥不是用面粉調的，而是加瞭它。做出來的千層餅層層薄如紙，柔軟又好吃，很多人不知道。接下來我就把做法給大傢寫出來，喜歡吃大餅的朋友有時間可以做一下給傢人吃。做大餅時，油酥別加面粉瞭，加它，餅柔軟筋道又起層，很多人不知道。

1、碗內加入1斤普通面粉，加入3克食鹽增加筋性，再分次加入300克溫水攪拌成絮狀以後下手揉成面團，蓋上蓋子醒面20分鐘，時間到以後再揉一次，面團更光滑。揉完之後再面團表面刷一層油，裝入到保鮮袋中醒面半小時。

2、利用這個時間我們做一點油酥，碗中加入60克玉米面，2克食鹽，澆入70克熱油，攪拌均勻備用。

3、面團醒好之後，取出來放案板上不用揉，直接滾成長條，再分成相同的面劑子。取一個面劑子團圓，按扁，搟成長方形的面餅，在上面均勻的塗抹上一層油酥，上下各切三刀，這裡要註意每一塊的距離要一次加寬一些。然後再相對疊起來，最後把邊緣都捏合好，再搟成餅，不用搟得太薄，厚度大約0.5厘米左右就可以，搟好之後用保鮮膜蓋上松弛10分鐘再烙。

4、電餅鐺開中火，預熱刷油，放入餅坯，蓋上蓋子，1分鐘左右開蓋，餅的表面變色鼓起後刷油翻面，反過來之後再悶1分鐘，把餅烙至鼓起說明已經熟瞭。