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麻辣诱惑小厨房

2024-05-16 23:16:35

紅棗栗子雞

By花兒的美食廚房

配料：

三黃雞1隻、板栗200克、阿膠棗100克、蔥段薑片適量、香葉3片、丁香2顆、生抽2大勺、蠔油1大勺、糖適量、精鹽適量

烹飪步驟：

1.準備好需要的食材。

2.鍋子燒熱，一小勺油，先爆香各色香料。

3.油不要多放，鍋燒的熱，倒入雞塊快速翻炒，就不會粘鍋，同時可以放入料酒爆香，這樣少油還會噴香。

4.不要放老抽，用生抽+蠔油，色澤亮還提鮮。還有一種搭配：生抽+魚露，當然魚露要少放，因為很小一勺的魚露就鮮美無比。

5.接著倒入紅棗、栗子，放入沒過食材的沸水，放入兩粒丁香，煮開後轉中火，等待收汁。

6.快收汁的時候，根據口感再酌情放糖鹽。

7.可以看到這道菜的色澤，是漂亮的琥珀色，而且雞肉嫩滑，是個不錯的好做法。

烹飪小貼士：

1、燒栗子之前先把它焯水煮個3~4分鐘，再過油炸一下，再燒就好瞭，又容易燒透又容易入味，不要用刀切，用手掰，因為板栗本身是有分界的，用刀切容易碎，你可以試試。