紅棗栗子雞
By花兒的美食廚房
配料:
三黃雞1隻、板栗200克、阿膠棗100克、蔥段薑片適量、香葉3片、丁香2顆、生抽2大勺、蠔油1大勺、糖適量、精鹽適量
烹飪步驟:
1.準備好需要的食材。
2.鍋子燒熱,一小勺油,先爆香各色香料。
3.油不要多放,鍋燒的熱,倒入雞塊快速翻炒,就不會粘鍋,同時可以放入料酒爆香,這樣少油還會噴香。
4.不要放老抽,用生抽+蠔油,色澤亮還提鮮。還有一種搭配:生抽+魚露,當然魚露要少放,因為很小一勺的魚露就鮮美無比。
5.接著倒入紅棗、栗子,放入沒過食材的沸水,放入兩粒丁香,煮開後轉中火,等待收汁。
6.快收汁的時候,根據口感再酌情放糖鹽。
7.可以看到這道菜的色澤,是漂亮的琥珀色,而且雞肉嫩滑,是個不錯的好做法。
烹飪小貼士:
1、燒栗子之前先把它焯水煮個3~4分鐘,再過油炸一下,再燒就好瞭,又容易燒透又容易入味,不要用刀切,用手掰,因為板栗本身是有分界的,用刀切容易碎,你可以試試。