美食精選：白菜餃子這樣調餡，比三鮮餃子還鮮，好吃不油膩，真香
爱旅行的姑娘
2024-05-16 20:57:21
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今天要跟大傢一起分享的是大白菜包餃子吃。
首先我們準備200g的面粉，加入2g鹽。
然後用涼水調面，分多次加入，揉好的面團蓋上蓋子醒發15分鐘。
我們今天用的大白菜隻用葉子，把葉子切細，剁碎它，放到一個容器大小合適的盆裡，然後把切好的大白菜放進去，加入鹽醃制一下。剎剎大白菜裡面的水分，然後用手用力把大白菜裡面的水分給擠出來。
接著我們把準備好的五花肉拿出來剁碎，剁成肉餡放進盆裡備用，肉餡裡加入切好的蔥薑末，開始調餡，加一點生抽，加一點調鮮的味極鮮，然後加一點耗油，放一勺鹽，加適量五香粉拌勻，順著一個方向攪上勁。
這個時候一般肉餡會有點幹，我們可以加入一點剛擠出來的白菜汁，一次少加一點，加兩到三次就可以瞭。這樣做出來的肉餡，湯汁特別濃。把大白菜倒入肉餡中，放油，大白菜吸油，可以多放點。然後拌勻。這樣餃子餡就調好瞭。
醒發好的面團拿出來，在案板上放一點點面撲，把面團搓成長條，揪成大小相同的小劑子，然後搟皮，搟成普通大小的餃子皮就可以進行包餃子瞭。把中間念一下兩單，用手的虎口處往裡隨便指一下，一個漂亮的餃子是包好瞭。
水開之後，把包好的餃子下鍋，下鍋之後，用鏟子慢慢的攪拌，避免粘鍋，點2次水，3個滾，餃子看著都漂浮在鍋中的時候，就熟瞭，下面就可以出鍋瞭。
知識延伸：白菜的價值
1．利腸通便，幫助消化2．消食健胃，補充營養3．防癌抗癌4．預防心血管疾病
【註意事項】大白菜性偏寒涼，胃寒腹痛，大便清瀉及寒痢者不可多食
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