紅燒帶魚做出來有腥味？大廚：這一步別忽略，這樣才會外酥裡嫩！
導語：紅燒帶魚做出來有腥味？大廚：這一步別忽略，這樣才會外酥裡嫩！
說起魚的話，這可就是一個大話題瞭，愛吃魚的人可不在少數，就連我也是其中的一位，那麼魚又分為很多種，比如說鯉魚，鯽魚等等，但是不管是哪一種魚，都有人去喜歡它，做出來的味道也都不錯，那麼魚在我們傢來說，飯桌上可是少不瞭的，平時也吃，傢庭聚會的時候也少不瞭它
而下面我給大傢說的這種魚也是平時很多人愛吃的，那就是紅燒帶魚瞭，它做出來那就更好吃瞭，很多時候我們會去飯店裡面吃，但是特別的貴，隻有幾塊帶魚就得好幾十塊錢，所以還是在傢裡做劃算一些，買一條帶魚回來，把它切成整齊的魚段，在油鍋裡炸一下，外酥裡嫩，簡單的調味燉煮過後，每一塊帶魚身上都裹著超誘人的醬色
但是說到這種魚很多人還是不會做，即使做出來吃的時候也有腥味，這就是處理不當的原因，那麼有一次大廚告訴我一個方法，他說想要做好吃的帶魚，這一步別忽略，這樣做出來才會外酥裡嫩，果不其實，用瞭它的方法，後面做出來的帶魚又提升瞭一個階層
那麼這種帶魚我們知道它的營養價值相對來說也是特別豐富，畢竟是海裡長大的東西，就比如說龍蝦，鮑魚什麼的，都是特別的有營養，雖然貴是貴瞭點，但是吃起來確實是非常的不錯，多吃還可以健腦益智，預防疾病等，那麼對於這樣好吃的帶魚應該如何處理才不會有腥味呢，下面我們一起來看看大廚教我的方法吧
【紅燒帶魚的做法】
食材：帶魚2條，生粉適量，老抽1勺，白糖10克，醋1勺，鹽適量，蔥2根，薑適量，瓣2瓣，八角2個，辣椒適量
制作方法：第一步：首先我們把準備好的帶魚去掉它的頭尾，內臟，瀝幹水分，在帶魚的身上劃上幾刀，如果是冷凍的魚需要先在涼水裡泡，然後給解凍
第二步：隨後把帶魚切成4-5厘米左右的段
第三步：然後在碗裡放入帶魚，加上一些蔥薑，還有鹽，以及料酒
第四步：再把它攪拌均勻，然後醃制上10分鐘左右，這一步也是非常的重要，這樣主要是為瞭讓它入味，所以說不要忽略這一步
第五步：醃制完之後加入淀粉，讓帶魚均勻的裹上淀粉
第六步：裹好之後在鍋裡倒入適量的油，然後待油熱把帶魚放到鍋裡面
第七步：一直炸至帶魚雙面金黃時把它撈出來，記住在炸魚的時候，一定要定型後再翻面，否則容易粘鍋，然後帶魚就不完整瞭，當然瞭你想省油的話，可以用平底鍋來做，選擇半煎半炸的方式
第八步：隨後換上一隻鍋，在鍋裡面加入少許的食用油，油熱之後放薑蔥蒜，幹辣椒，八角煸炒出香味來
第九步：之後在鍋裡加適量的開水，放入帶魚再加老抽，香醋，白糖，鹽，由於生抽老抽都有咸度，所以鹽要適量的控制一下，以防過咸
第十步：讓大火燒開之後轉成小火燉上7-8分鐘，最後用大火來收汁
第十一步：最後把帶魚裝盤，把鍋裡的湯汁倒上去，撒上一些蔥花就可以開吃瞭