它叫棗又不是棗，是兒時最愛的小零食，又甜又軟，磨牙全靠它
夏日美食之旅
2024-05-16 20:20:18
小時候的冬季就盼著奶奶來我傢，每次來都帶著很多土特產，像花生、紅棗、栗子等等，還有一小佈袋地瓜棗。每次一進門，孩子們都圍著她，等著要好吃的，等著奶奶的地瓜棗。奶奶帶來的地瓜棗又軟又甜，奶奶擔心我們吃漲瞭肚子，每天限量發幾個吃。現在回想起來，小時候的地瓜棗特好吃，以後乃至長大後吃的都不如奶奶做的好吃。
小時候城市裡的地瓜是憑票供應的，老媽也跟著奶奶學著曬地瓜棗，曬出來的就是不如奶奶帶來的好吃，奶奶說是地瓜品種不同。
前段時間蒸地瓜，多蒸瞭幾個，被我順手切成瞭條，冬季北方室內特別幹燥，曬地瓜棗不錯，白天放陽臺曬，晚上放暖氣上，一天就成。你也可以試試哈。
地瓜棗
【材料】
地瓜
【制作過程】
1、自傢做地瓜棗的材料，簡單到傢瞭，除瞭地瓜沒有別的。地瓜洗凈，削掉外皮坑坑窪窪不好的地方，上鍋蒸熟，最好是蒸，不要煮，煮地瓜水分有點大。
2、蒸熟的地瓜放涼，不用去皮，切成長條或片。
3、切好的地瓜條，擺放在網架或笸籮上，放在太陽底下曬。也可以用棉線穿起來，掛在晾衣架上曬。城市裡不像農村，地瓜棗放在室外曬，自傢做的隻能放在涼臺上曬。
4、秋冬季濕度小，地瓜條很快就抽幹瞭，不能曬得太幹，太幹的真咬不動。
5、曬瞭一天的地瓜條還是很濕，晚上把它放在暖氣片上，一晚上就行瞭。
6、曬好的地瓜棗，軟硬適中，自帶甜味，磨牙的零食。
小貼士：
地瓜棗最好用紅瓤的、黃瓤的地瓜，白瓤的地瓜過於面、幹，適合曬地瓜幹，不適合曬地瓜棗。
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