做虎皮雞蛋不可直接下鍋！牢記這3點，“虎皮”又脆又嫩
怪咖毛豆乐
2024-05-16 20:01:02
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虎皮雞蛋可不能直接做，學會這這些小妙招，全傢人搶著吃
虎皮雞蛋
食材：雞蛋、食鹽、豆瓣醬、生抽、老抽
步驟：
一、往鍋中倒入適量水，放入雞蛋，煮大約十五分鐘。煮好以後放到涼水中放涼，放涼後剝去皮。
註意：大傢千萬別小看煮雞蛋這一步，煮雞蛋的時候一定要確保把雞蛋煮熟，這樣在後續去殼時才方便。再者就是雞蛋一定要進行放涼，這樣更容易剝雞蛋，而且不燙手。
二、剝好雞蛋以後就要開始醃制瞭，把雞蛋放入大碗中，加入適量生抽以及老抽，根據自己的口味加入適量鹽以及其他調味料。
註意：生抽和老抽不僅僅是為瞭調味，而且還可以調色澤，如果大傢有鹵水也可以用鹵水醃制。
三、往鍋中加入足夠的油，熱至七成熟，把雞蛋瀝幹，下入鍋中，調制中火，進行炸制。
註意：火不要調太大，否則會糊。
四、在炸雞蛋的時候雞蛋會上浮，雞蛋上浮的時候往雞蛋的緩緩的澆上熱油，雞蛋全部變成金黃色時，會有表皮突出，這時就可以把雞蛋撈出瀝幹油分瞭。
五、往鍋中加入少量油，加入適量豆瓣醬，翻炒出紅油，把炸制好的雞蛋倒入鍋中，調制大火，湯汁沸騰後調制小火，這樣虎皮雞蛋就做好瞭，不僅顏色好看，而且味道也非常不錯。
做虎皮雞蛋是不能直接下油鍋的，隻有學會這些小妙招，虎皮雞蛋才能脆嫩，大傢學會怎麼自己做虎皮雞蛋瞭嗎？學會瞭可以自己試試哦
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