制作炒豬肝，記住這個小秘訣，你也能做出大廚級別的美味
下面介紹一款超級美味營養同時又制作簡單的炒豬肝，讓你在親朋好友面前大露一手。要隻到豬肝不僅營養豐富，還能補血明目，是美女少年們的美容膳食。但是炒豬肝看著簡單，掌握不瞭技巧，就會口感變老還腥味十足。沒關系，隻要記住下面的制作步驟，並且記住平常大傢都沒太註意的一步要訣，你就可以成功變身美廚娘和帥廚郎啦！要知道在烹飪肉類美食的時候都會有焯水這一步，目的就是去腥去臟，但是豬肝光進行這一步驟的處理是沒有用的，處理它你還要記住一個小要訣，就能做出大廚級別的美味佳肴啦！
是不是特別好奇？是不是特別期待？好，讓我們看看究竟是怎樣的制作步驟吧。首先我們要去超市或市場挑選一塊新鮮的豬肝，新鮮的豬肝色澤發亮，肉體松軟，要實在不知道怎麼挑可以問買菜大爺大媽或是帶一個挑選小能手。買回來的豬肝用清水洗一下，然後在冰水中浸泡兩個小時，泡的時候要勤換水，這樣就會把裡面多餘的血水逼出來，泡的時候如果有條件最好是放入冰箱中用冷水保鮮浸泡。這不算做肉類美食的一個小妙招奧。
泡好後，將豬肝控幹水分改刀切成薄片，然後不要急著焯水，先把豬肝放到一個容器中，加入料酒和生淀粉醃制一下。加入淀粉呢，能提升豬肝的鮮嫩度。料酒都知道，可以減少腥味，醃制十多分鐘就好瞭，接下來才是將醃制過的豬肝放入沸水中焯下水。但是時間一定不能太久，隻要稍稍變色就可以，太久豬肝容易變老變硬。等焯水完成後，將豬肝撈出投涼，瀝幹水分。控幹水分這步也很重要，一定記得劃重點，不然下鍋容易油水飛濺。
這些準備步驟都做完後，我們就可以炒豬肝啦！先把炒豬肝的配料準備好，有青椒、薑、蒜、生抽。首先我們將青辣椒切成菱形塊，把薑切成細絲，蒜要拍成蒜末。然後將鍋刷幹凈，鐵鍋預熱放入油，等鍋中的油稍有溫度後放入薑絲蒜末炒香，然後下入青椒塊，大火爆炒幾下後，將預先準備好的豬肝倒入鍋中，翻炒一分鐘左右放入生抽和鹽，在接著翻炒幾下就可以出鍋啦！
怎麼樣，一道色香味俱全的美食就做好瞭，其中的處理小技巧，你有沒有get到呢？冷水浸泡、醃制、焯水小竅門可都傾囊相授瞭，快來做起來吧！