別再韭菜炒蛋瞭，這樣吃韭菜，補腎壯陽，營養更豐富
韭菜，是很多人喜歡的傢常蔬菜之一，其顏色碧綠，味道濃鬱，口感脆爽，因其具有性溫味辛的特點，具有一定的滋養功效，也被人稱之為“起陽草”。
一、韭菜的滋養功效
2）增強食欲
韭菜含有揮發性精油及部分硫化物的特殊成分，能散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏肝解氣，具有增強肝臟功能，促進消化，進而增加人體食欲的作用。
3）促進新陳代謝，排出毒素
韭菜具有低脂肪、中等蛋白、低熱量的特點，具有豐富的維生素，包括維生素A，維生素B1、B2，維生素C等，尤其是葉酸達到61.2毫克每100克食物，豐富的維生素具有排毒養顏抗氧化的作用；同時韭菜富含膳食纖維，尤其是自傢土地裡種植的韭菜膳食纖維的含量更高，能夠促進排便，排出毒素，讓人青春活力。
4、行氣活血
韭菜的辛辣氣味中含有的辣素具有散瘀活血，行氣導滯的作用，適用於跌打扭傷，甚至胸痛吐血等癥。如輕微的扭傷可以將韭菜搗碎敷於患處，包紮起來，效果類似於傷痛膏藥。
二、韭菜的吃法
1、韭菜炒蛋
取新鮮韭菜，清洗後切段，放入香油，大火燒熱，快速打入蛋花，翻炒後鏟出，利用餘油倒入韭菜爆炒，並伴入蛋花，加鹽、味精等翻炒出鍋。一道鮮香的經典菜肴，韭菜炒蛋出爐。
不過，如果韭菜這樣吃，就浪費瞭韭菜的功效瞭，在加熱爆炒過程中，辛辣物質在鍋中高溫分解或者逸出，韭菜的作用大大減少。
2、真正的好的韭菜吃法就是包餃子或者包子，將韭菜以低溫蒸制並用面皮包裹，滋氣味難以滲透的方式，最大程度的保證瞭韭菜的營養以及功效，
a)蝦仁韭菜餃子
b）韭菜豆幹包子
韭菜處理放方法同韭菜蝦仁餃子的處理，同時將豆幹伴入豆豉、大蒜、生薑、芝麻等炒熟，將韭菜碎與豆幹等配料包入包子內。其中豆幹中含有豐富的植物蛋白、不飽和脂肪酸以及鈣質等營養素，可以彌補韭菜脂肪以及蛋白質的缺乏，相得益彰，營養加倍。
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