大傢好!我是美味小舍小劉。今天給大傢分享的是蕎麥涼粉的傢常做法,做出來的涼粉清涼爽口,非常的好吃。
上圖是我做出來的涼粉成品展示圖,下面來跟我看下制作方法吧
1、先準備一碗蕎麥糝倒入碗裡,然後加入溫水泡1個小時左右
泡1個小時後把裡面的水倒出來再次清洗下。
2、把蕎麥糝糝倒進網袋裡,然後再把網袋的口系上。如果沒有網袋的話也可以把蕎麥糝放案板上,用搟面杖碾碎
和面盆裡面倒入一碗水,開始反復揉搓網袋,把裡面的蕎麥糝糝都揉成面漿。
揉著揉著裡面的蕎麥糝糝就越來越少。
揉出來的面漿倒入另外一個盆裡
就這樣反復揉第二遍、揉第三遍、、、。蕎麥糝和水的比例是1:6,一斤的蕎麥糝6斤的水。
這個就是剛才揉搓蕎麥糝糝倒出來的面漿
洗完蕎麥糝留下的雜質剩下一點點瞭,倒掉不用。
3、鍋裡面刷一層油,這樣做涼粉一會洗鍋的時候好洗,再把面漿倒入鍋裡
然後用筷子按照同一個方向不停的攪拌,全程用中小火攪,攪著攪著就會越來越粘稠
最後攪成這種透明狀的時候,蓋上鍋蓋轉小火燜5分鐘左右就可以關火
隻有做出來的涼粉熟透瞭,才筋道。
涼粉熟瞭以後倒入幹凈的盤子裡,可以勺子把涼粉表面抹平晃勻,讓它自然冷卻凝固
4、現在涼粉已經冷卻好瞭,大傢看下特別筋道,涼粉裡面也特別的光滑
碗裡面加入蒜水、香醋、生抽,加入紅尖椒和蔥花,加入鹽、雞精、油潑辣子,最後滴點芥末攪拌均勻就可以開吃啦
咱們下期見!