這才是蕎麥涼粉正宗做法，滿滿的回憶_旅游资讯

余叔美食

2024-05-16 18:40:32

大傢好！我是美味小舍小劉。今天給大傢分享的是蕎麥涼粉的傢常做法，做出來的涼粉清涼爽口，非常的好吃。

上圖是我做出來的涼粉成品展示圖，下面來跟我看下制作方法吧

1、先準備一碗蕎麥糝倒入碗裡，然後加入溫水泡1個小時左右

泡1個小時後把裡面的水倒出來再次清洗下。

2、把蕎麥糝糝倒進網袋裡，然後再把網袋的口系上。如果沒有網袋的話也可以把蕎麥糝放案板上，用搟面杖碾碎

和面盆裡面倒入一碗水，開始反復揉搓網袋，把裡面的蕎麥糝糝都揉成面漿。

揉著揉著裡面的蕎麥糝糝就越來越少。

揉出來的面漿倒入另外一個盆裡

就這樣反復揉第二遍、揉第三遍、、、。蕎麥糝和水的比例是1:6，一斤的蕎麥糝6斤的水。

這個就是剛才揉搓蕎麥糝糝倒出來的面漿

洗完蕎麥糝留下的雜質剩下一點點瞭，倒掉不用。

3、鍋裡面刷一層油，這樣做涼粉一會洗鍋的時候好洗，再把面漿倒入鍋裡

然後用筷子按照同一個方向不停的攪拌，全程用中小火攪，攪著攪著就會越來越粘稠

最後攪成這種透明狀的時候，蓋上鍋蓋轉小火燜5分鐘左右就可以關火

隻有做出來的涼粉熟透瞭，才筋道。

涼粉熟瞭以後倒入幹凈的盤子裡，可以勺子把涼粉表面抹平晃勻，讓它自然冷卻凝固

4、現在涼粉已經冷卻好瞭，大傢看下特別筋道，涼粉裡面也特別的光滑

碗裡面加入蒜水、香醋、生抽，加入紅尖椒和蔥花，加入鹽、雞精、油潑辣子，最後滴點芥末攪拌均勻就可以開吃啦

咱們下期見！