正宗的辣椒炒肉，先炒辣椒才對！簡單幾步，辣椒和肉完美結合
醉美生活
2024-05-16 18:38:22
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說到辣椒炒肉，大傢一定不會陌生，因為這是在我們日常生活中最常見的一道傢常菜。大傢知道嗎？其實辣椒炒肉是從湖南傳過來的，我們現在所做的辣椒炒肉一般都不正宗。在湖南，基本上每一個湖南人學會的第一道菜都是辣椒炒肉，由此可見辣椒炒肉的重要地位。
辣椒炒肉
食材：五花肉、辣椒、大蒜、蔥、油、鹽
想要做好辣椒炒肉，第一步就是選好肉，隻有選擇合適的肉才能做出好的味道。在做辣椒炒肉時，最正確的做法應該是用五花肉，如果用瘦肉炒出來的辣椒炒肉口感上會有些發幹，而用肥肉的話就會發膩，所以五花肉是最好的選擇。再者就是辣椒的選擇，我建議大傢用紅辣椒來做辣椒炒肉。
步驟：
一、用清水把準備好的五花肉清洗幹凈，切成肉片，放入碗中備用。把辣椒去頭去尾，用清水把辣椒清洗幹凈，去掉辣椒籽，把辣椒切成粗絲狀，備用。蒜切片，蔥切小段，放入碗中備用。
註意：在切辣椒時不用切特別細，粗一點口感會更好。
二、起鍋熱幹，倒入少量油，油熱後放入辣椒，炒至變色，把辣椒盛出。
註意：我們之所以先炒辣椒再炒肉就是因為我們要讓肉更入味，至於辣椒容易炒老這個問題，我們把辣椒盛出就可以解決。
三、把準備好的肉放入鍋中，炒至變色，變色後放入辣椒，翻炒均勻，加入適量鹽，炒勻，盛出即可。
這樣辣椒炒肉就做好瞭，用這種方法做出來的辣椒炒肉是非常正宗的。在炒辣椒炒肉的時候，大傢一定不要忘記放蔥花，這樣做出來的辣椒炒肉才會更好吃。大傢學會瞭嗎？
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