原標題：鹵豬腳的訣竅，這“1味”缺一不可！否則豬腳不軟不入味

說到鹵味，相信大傢都不陌生。基本上很多人都喜歡鹵煮的食材，而對於現在無肉不歡的飲食習慣來說，鹵肉當然是不能少的，而鹵肉當中鹵豬蹄是最好吃的一種。通過鹵煮好的豬蹄，軟爛入味有嚼勁。並且豬腳裡面還含有瞭大量的膠原蛋白，能夠在補充營養的同時，還能夠改善我們的皮膚光澤度。

附上：鹵豬腳的傢常做法

【準備食材】：豬腳，生薑，大蔥，幹辣椒，八角，香葉，孜然，冰糖，生抽，蠔油，老抽，食鹽，料酒，醪糟各適量

【制作方法】：

首先將豬腳買回來後放到清水裡面沖洗一遍，最好是讓商傢將豬腳切成小塊，這樣回傢後更加的方便烹飪。接著把清洗好的豬腳放到鍋中，加入適量的冷水，開火進行燉煮，大概燉煮六分鐘後，將豬蹄撈出放到冷水裡面過一下，這樣就能夠清理出豬蹄裡面的血沫，還能夠縮短烹飪時間，讓豬蹄更加的入味。

接著往鍋中倒入適量的食用油，下入切好的生薑蔥段，幹辣椒，八角，香葉和孜然炒出香味，再往裡面加入幾顆冰糖炒至融化，隨後加入生抽，老抽，蠔油翻炒成醬汁，然後往裡面倒入足量的清水，加入適量的料酒和食鹽進行調味，再把焯完水的豬蹄放到鍋中，轉小火進行燉煮1個小時。

然後加入準備好的醪糟，繼續燉煮15分鐘，這樣醪糟裡面的酒香味就會充分的融入到豬腳裡面，讓鹵出來的豬腳更加的香甜，吃起來一點都不膩。鹵煮時間到後，可以先不用馬上盛出，而是讓豬腳繼續在湯汁當中浸泡一個小時，這樣豬腳吃起來才會更加的入味。

烹飪小貼士：

1、所以鹵豬腳的訣竅就在於多加瞭醪糟這一味。它可以說是鹵豬腳當中必不可少的一種調料，不僅能夠讓豬腳的肉質更加的嫩滑，還能夠讓鹵煮出來的味道更加的香醇，吃起來的口感也會更好，不知道一般你們是如何在傢鹵豬腳的呢！歡迎下方留言分享。