說到鹵味,相信大傢都不陌生。基本上很多人都喜歡鹵煮的食材,而對於現在無肉不歡的飲食習慣來說,鹵肉當然是不能少的,而鹵肉當中鹵豬蹄是最好吃的一種。通過鹵煮好的豬蹄,軟爛入味有嚼勁。並且豬腳裡面還含有瞭大量的膠原蛋白,能夠在補充營養的同時,還能夠改善我們的皮膚光澤度。
附上:鹵豬腳的傢常做法
【準備食材】:豬腳,生薑,大蔥,幹辣椒,八角,香葉,孜然,冰糖,生抽,蠔油,老抽,食鹽,料酒,醪糟各適量
【制作方法】:
首先將豬腳買回來後放到清水裡面沖洗一遍,最好是讓商傢將豬腳切成小塊,這樣回傢後更加的方便烹飪。接著把清洗好的豬腳放到鍋中,加入適量的冷水,開火進行燉煮,大概燉煮六分鐘後,將豬蹄撈出放到冷水裡面過一下,這樣就能夠清理出豬蹄裡面的血沫,還能夠縮短烹飪時間,讓豬蹄更加的入味。
接著往鍋中倒入適量的食用油,下入切好的生薑蔥段,幹辣椒,八角,香葉和孜然炒出香味,再往裡面加入幾顆冰糖炒至融化,隨後加入生抽,老抽,蠔油翻炒成醬汁,然後往裡面倒入足量的清水,加入適量的料酒和食鹽進行調味,再把焯完水的豬蹄放到鍋中,轉小火進行燉煮1個小時。
然後加入準備好的醪糟,繼續燉煮15分鐘,這樣醪糟裡面的酒香味就會充分的融入到豬腳裡面,讓鹵出來的豬腳更加的香甜,吃起來一點都不膩。鹵煮時間到後,可以先不用馬上盛出,而是讓豬腳繼續在湯汁當中浸泡一個小時,這樣豬腳吃起來才會更加的入味。
烹飪小貼士:
1、所以鹵豬腳的訣竅就在於多加瞭醪糟這一味。它可以說是鹵豬腳當中必不可少的一種調料,不僅能夠讓豬腳的肉質更加的嫩滑,還能夠讓鹵煮出來的味道更加的香醇,吃起來的口感也會更好,不知道一般你們是如何在傢鹵豬腳的呢!歡迎下方留言分享。