炒出的肥腸又臭又難吃？教你3個小訣竅，肥腸又香又爽滑
肥腸這道菜是不少人都是喜歡吃的，平時既可以作為一道傢常菜，也可以作為一道很好的下酒菜，炒肥腸這道菜是需要有技巧的，不然有些人炒出來的肥腸是又臭又難吃的，不像飯店的肥腸那麼好吃，一般肥腸好吃都是具有好吃不臭又爽滑，肥腸有這樣的口感肥腸才是好吃的，想要肥腸這麼好吃的話，教你3個小訣竅，肥腸又香又爽滑。
肥腸就是豬大腸，主要是豬用來運送食物，這一點也是導致肥腸變得很臭，其實隻要處理好肥腸，炒出來的肥腸也是很好吃的，肥腸除瞭好吃之外，還有常吃是具有一定作用的，比如說可以緩解便秘、潤燥補虛等等作用，平常肥腸的做法也是有很多的，比如說幹鍋肥腸、麻辣肥腸、青椒肥腸、溜肥腸等等，這些菜都是很好吃的，不過隻是在外面飯店才會覺得很好吃，有時候自己炒出來的肥腸是又臭又難吃的，讓人是難以下口的，對於怎麼炒肥腸這個問題，鄰居大媽是教瞭3個小訣竅，學瞭這3個小訣竅之後，肥腸炒出來是又香又爽滑。
1.清洗肥腸
清洗肥腸這個小訣竅是很重要的，隻有把肥腸洗幹凈，肥腸才不會那麼臭，也會更加好吃的，對於怎麼清洗肥腸有不少人是不瞭解的，清洗肥腸是可以用面粉加白醋反復清洗的，還可以用酸菜水清洗，用酸菜水清洗兩三遍就可以瞭，還可以先把肥腸上面的臟東西去掉之後，再在白醋加上食用鹽的水中浸泡，浸泡一會兒之後再反復用清水洗幹凈，這樣肥腸就變得很幹凈瞭，再去炒就沒有什麼臭味瞭。
2.肥腸焯水
肥腸清洗幹凈後，還是要進行焯水的，註意焯水是要冷水下鍋的，這樣才可以讓肥腸有去腥的作用，簡單焯水過後，還有一個小訣竅，這個訣竅是不少人不知道的，在鍋中放入清水和肥腸，要在鍋中放入香葉、八角、生薑和料酒，等鍋中水燒開之後就在鍋中加入適量的食用鹽，煮一會兒就可以把肥腸撈上來瞭，這樣炒出來的肥腸是不會有什麼腥味的，並且肥腸是很香的。
3.出鍋前勾芡
這個小訣竅主要是讓肥腸吃起來爽滑的，教你這個小訣竅，炒出來的肥腸是很滑爽的，不會像之前肥腸又臭又難吃的，前面兩步做好後，就可以按照平常炒肥腸方法，不過就是要在出鍋前用水淀粉進行勾芡，這樣是讓肥腸更加好吃的。
