78歲大廚炒豬肝的秘方，豬肝下鍋前，加入這4味醃制，美味翻倍_旅游资讯

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2024-05-16 18:31:05

78歲大廚炒豬肝的秘方，豬肝下鍋前，加入這4味醃制，美味翻倍

炒豬肝的制作步驟

首先我們將買回來的新鮮豬肝清洗幹凈，然後用清水浸泡一個小時左右，將豬肝裡面的血水浸泡出來。時間到後切成薄片，準備一個幹凈的碗，把豬肝放進去，加入少許的食鹽，胡椒粉，料酒和淀粉，用筷子快速的攪拌均勻，醃制十分鐘左右，把韭菜黃洗凈切成長段備用。

在鍋中加入少許的食用油，燒熱，然後倒入醃制好的豬肝炒散，等到豬肝炒至七成熟的時候盛出來，鍋中留有底油，加入蔥薑蒜和一小勺豆瓣醬炒出紅油，再把切好的韭菜黃倒進去，快速的翻炒均勻，加入適量的食鹽，雞精，白糖和生抽調味。

最後倒入炒好的豬肝，大火快速的翻炒。加入適量的水淀粉勾芡，然後倒入一點陳醋，翻炒均勻。關火，出鍋裝盤，美味的豬肝就炒好瞭。

1、我們將豬肝清洗幹凈後，先浸泡一個小時左右，能很好的浸泡出豬肝裡面的血水。

2、把浸泡好的豬肝切成片後，先醃制一會兒，這樣炒出來的豬肝會更入味，口感更好。

3、我們在醃制豬肝的時候，加入食鹽，胡椒粉，料酒，淀粉醃制，炒出來的豬肝美味翻倍，