奶奶用瞭30年炸雞排的秘方，比炸雞店賣的還香脆，隻因加瞭“它”
說到炸雞排，相信大傢都不陌生，基本上現在不管是小攤上面還是炸雞店，都有這道美食的存在。這種美食既可以當做一道傢常菜，也可以當做零食來食用，所以受到瞭很多人的歡迎，最關鍵的是雞肉當中含有瞭豐富的蛋白質，在滿足口感的同時，還能夠給身體補充一定的營養。
【準備食材】：雞胸肉，食鹽，胡椒粉，料酒，大蔥，生薑，香菜，蠔油，大蒜，雞蛋，玉米淀粉
【制作方法】：
第一步，將買回來的雞胸肉放到清水裡面沖洗一遍，接著用刀片成比較大的薄片，因為要是雞胸肉太厚，就會讓吃起來的口感變差，薄厚均勻剛好合適，把片好後的雞胸肉放到一個盆中，往裡面加入食鹽，胡椒粉，料酒，大蔥絲，生薑切末放到盤中。最為關鍵的就是香菜，這也是奶奶制作雞排的秘方，最好是將香菜流出汁液後，混合在雞肉裡面。
第二步，接著往盆中加入蠔油，用手將其抓勻，大概醃制20分鐘，這樣可以讓雞肉更加的入味，並且還能夠去除腥味。趁著醃制的時間可以將大蒜切成末，一定要越碎越好，這樣才容易粘到肉片上面，然後繼續醃制20分鐘，然後往裡面打入一顆雞蛋黃，讓雞胸肉上面均勻的裹上一層，再把雞胸肉放到玉米淀粉中，裹好後的雞肉就可以進行油炸瞭。
第三步，往鍋中倒入適量的食用油，開火將其燒熱，等到油溫達到五成熱的時候，將裹好的雞胸肉放到油鍋當中，開小火進行油炸，大概六七分鐘左右，就可以將雞排撈出，瀝幹油分。再往上面撒上一些香菜進行點綴即可食用。
烹飪小貼士：
1、其實奶奶用瞭30年炸雞排的秘方，比炸雞店賣的還香脆的，主要原因就在於加瞭香菜這一味。相信大傢都知道，香菜的香味是特別濃鬱的，把它揉成汁，放到雞肉裡面，這樣就能夠讓雞排也帶有獨特的香味，吃起來的味道更加可口。
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