熬豬油別隻會加鹽！大廚：多加這樣“東西”，香味提升“1倍”
說到豬油，相信大傢都不陌生。在以前食用油還沒有流行起來的時候，大部分農村傢庭都是采用的豬油炒菜。對於吃過豬油炒菜的朋友們都知道，不管是用豬油炒什麼菜，它總是比食用油炒出來更香更好吃。不過現在卻很少有人會在傢裡面用豬油炒菜瞭，特別是自己在傢練的豬油。其實這主要是因為自己在傢熬制的豬油帶有很重的腥味。要是直接放到菜品裡面烹飪的話，就會導致菜品炒出來也有腥味，直接影響到食用的口感。
附上：豬油的傢常做法
【準備食材】：新鮮豬板油，食鹽，花椒各適量
【制作方法】：
第一步，首先將豬板油放到清水裡面沖洗一遍，瀝幹水分。用刀切成幾大塊，接著放到冰箱裡面冰凍30分鐘。等到豬板油表面稍微有點凝固的時候，將其取出，然後用刀切成小塊，再往鍋中倒入適量的清水，加入切好的豬板油，開大火進行燉煮。
第二步，在燉煮的過程當中，一定要用鍋鏟不停的攪拌豬板油。這樣才能夠讓它受熱更加均勻，豬板油當中的油脂才能夠更好的炸出來。隨後往鍋中放入花椒繼續炸制，等到豬油炸至金黃的時候即可關火，用勺子將鍋中的豬油盛出來，利用鍋鏟的背面，將豬油渣反復的壓榨，直到沒有豬油流出為止。
第三步，將倒出來的豬油放涼到30℃，接著用過濾網將豬油裡面的雜質過濾幹凈。然後把過濾後的豬油放到準備好的玻璃容器當中，撒上適量的食鹽，用蓋子密封起來，放到冰箱的冷藏室冷藏即可。要食用的時候，最好是用幹凈無水的勺子取出，這樣豬油保存一年都沒問題。
烹飪小貼士：
1、所以在傢熬豬油時，別隻會加鹽，根據大廚經驗所得，往豬油裡面多加花椒這樣東西，能夠讓豬油的香味提升一倍。這主要是因為花椒可以殺菌增香，去除豬油當中的腥味，才能夠使得熬制出來的豬油更加的香。
2、想要豬油冷卻後色澤亮白，最好是將熬制好的豬油過濾一下，這樣才能夠將裡面的雜質過濾掉。
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