胡蘿卜別再炒瞭，做這道粉蒸胡蘿卜絲，年後解膩既當菜又當飯！
苗往细雨
2024-05-16 17:59:37
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阿新對這道菜的一見鐘情，起源於一次河南洛陽之旅，每年四月的洛陽以牡丹花會之名，都吸引到來自全球各國的遊客觀賞，旅行的意義除瞭欣賞異地特色美景、體驗當地民俗風情，再就是品嘗地域風味美食瞭，尤其隨中國人來說“吃”字最大。羊肉湯、洛陽水席及夜市上各式各樣的小吃令人不知從何下口，很多飯店飯點時都爆滿根本擠不進去，有次我們從服務員推薦的菜單上點瞭道粉蒸胡蘿絲，說是招牌菜，本來沒報什麼太大期待，但對於河南特色蒸菜還是有熟於耳的，上菜後色澤鮮艷十分有賣相，口感松軟而香，大傢一致好評。
後來我也經常在傢中做這道粉蒸胡蘿卜絲，主要材料就隻有2個胡蘿卜，健康少油且既當菜又當飯，有時候拿來當作早餐也很適合，從剛開始自己做得總粘成一坨還濕濕的，到總結瞭些小技巧後現在做得比飯店還好吃，胡蘿卜本身物美價廉、營養豐富，老少皆宜，開春瞭多吃蔬菜有益身體，有空可以嘗試做下喲。
1、將胡蘿卜去皮，洗凈後擦成細絲放入盆中，加入1勺鹽，拌勻醃制10分鐘（這一步為瞭殺出胡蘿卜中的水分）。香菜梗切成碎末，香菜切段，小米椒切辣椒圈，蒜子剁成蒜茸，與香菜一起放入碗中備用；
2、醃制好的胡蘿卜倒在紗佈中，擠出水分；
3、再重新倒入盆中，拌散後加入1勺食用油拌勻（加食用油可以防止粘連，並進一步出水），最後加入100-150g細玉米面粉，拌勻至表面呈幹燥狀態；
4、蒸鍋中燒開水，鋪上一層蒸佈，均勻地鋪上拌好的胡蘿卜絲，然後蓋上蓋子，大火蒸2分鐘，蒸好後取出攤涼；
5、備好的料碗中淋入1勺熱油，激發香味，再加入1勺生抽、1勺香醋、幾滴香油拌勻；
6、最後倒入放涼的胡蘿卜絲中，重新拌勻即可。
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