回鍋肉肥而不膩的秘訣，大廚教你一招就夠瞭，美味不油膩的下飯菜
麻辣诱惑小厨房
2024-05-16 17:57:15
0次
食材為：300克五花肉，蒜苗一把。小米辣，蔥薑蒜，豆瓣醬5克，醬油5克，料酒5克，甜面醬五克，香醋一克，白糖一克，味精一克。
首先把豬肉清洗幹凈，我們在做回鍋肉時最好選用新鮮的五花肉，4分肥6分瘦最合適，如果傢中沒有青蒜苗的話，用紅椒或者洋蔥也可以代替。
把鍋燒熱以後，把準備好的二刀肉或五花肉放入鍋中，把帶有豬皮的那一面煎成黃色，再關火出鍋，煎好的豬肉放入清水中清洗幹凈，把豬皮擦洗幹凈後，起鍋燒水，加入豬肉，蔥段，薑片，料酒，青花椒，並用中火燜煮30分鐘，時間到瞭以後，將豬肉煮熟撈出。
把豬肉煮熟以後，放入涼水中放涼，然後撈出後控幹水分，切成薄片，起鍋預熱，等鍋熱瞭以後，加入少量的食用油，然後把切好的豬肉下鍋，用中火炒一分鐘，等鍋中的肉炒到卷起來時，加入豆瓣醬，繼續翻炒，讓肉片上色。
當肉片上色均勻以後，放入薑和蔥，小米辣，翻炒後加入甜面醬，醬油，味精，醋，白糖，最後加入切好的蒜苗，繼續翻炒，當蒜苗斷生以後即可關火出鍋。
不管是紅燒肉還是回鍋肉，第1步就是要將豬肉處理幹凈，去除腥味，這一步是非常重要的，不然做出來的肉會有大量的異味。把煮好後的回鍋肉過一下涼水，讓豬肉完全涼透後，並把表面的清水擦幹凈，這一步一定不能少，如果直接下鍋的話，熱油四處飛濺，而且做出來的肉也比較油膩。蒜苗切段以後用刀拍一下更容易讓肉片炒香，時間不宜過長，翻炒15秒即可。
相关内容
热门资讯
一代人 顾城原文表达了作者什么...
一代人 顾城原文表达了作者什么情感，有何特殊意义一代人 顾城原文表达了作者什么情感，有何特殊意义《一...
为什么说竹是吉祥 富贵 平安的...
为什么说竹是吉祥 富贵 平安的象征竹子，四季常青，可以说是四季平安，吉祥。竹子节节升高，且寿命长，可...
突然一阵很大的声音会不会吓到龙...
突然一阵很大的声音会不会吓到龙猫呀.. 我家外婆说话声音很响..想知道会不会影响猫猫的健康不会的。。...
爱尔兰梗犬体态特征是什么，它应...
爱尔兰梗犬体态特征是什么，它应该怎么驯养呢？爱尔兰梗体态特征是优雅，外表漂亮。需要经常修剪和梳理披毛...
朽木充栋梁 番外
朽木充栋梁 番外《朽木充栋梁》（正文完结+番外全）发给你啦...
岳云鹏有部电影在电梯遇鬼的叫什...
岳云鹏有部电影在电梯遇鬼的叫什么电影《妖铃铃》
女朋友对篮球很感兴趣，应该怎样...
女朋友对篮球很感兴趣，应该怎样教她打篮球？可以首先带她了解球场规则，带她看球，然后开始练体能，必须要...
姓严的女孩子 要有三点水的，很...
姓严的女孩子 要有三点水的，很急，各位帮帮忙！谢谢啦~！7月28号生的·！严沅（yuan)媛(yua...
王心凌杨丞琳关系好吗？
王心凌杨丞琳关系好吗？她们是好朋友
好看的完结的青春校园小说 最好...
好看的完结的青春校园小说 最好是写明星的 或者不是也行 必须是完结的G小调进行曲3部，局外人，狼的诱...
稻草人的作家是谁
稻草人的作家是谁该作品的作者是叶圣陶。叶圣陶原名叶绍钧，江苏苏州人，是一位优秀的语言艺术家，不仅在教...
观《鹬》有感
观《鹬》有感 一颗沙子要经历风雨，才会成为珍珠；一个人只有坚持不懈，才会收获成功。今日，我偶观短片...
为什么秀禾不知道怀的耀辉孩子
为什么秀禾不知道怀的耀辉孩子在《橘子红了》这部剧中，秀禾并不知道她怀的是耀辉的孩子。虽然秀禾和耀辉相...
孔子嫁女儿，为什么选择一穷二白...
孔子嫁女儿，为什么选择一穷二白并且坐过牢的公冶长孔子嫁女儿，选择一穷二白并且坐过牢的公冶长，《论语》...
“雷同”一词源于何处？
“雷同”一词源于何处？忽然想起~敬请诸位指教差点忘了`为何作相同的意思解？网络流行语呗，说的人多了就...
动物如何保护自己教案
动物如何保护自己教案动物如稿昌何保如敬锋护自己？教案可以告诉你，渣晌物竞天择，适者生存，这是每个动物...
孩子玩游戏“输不起”怎么办？家...
孩子玩游戏“输不起”怎么办？家长该如何纠正 只要输了，就会说话不算数。那么，家长该如何纠正孩子的...
求解（天狗吞月龙虎啸，贼人行窃...
求解（天狗吞月龙虎啸，贼人行窃在今期）打一生肖这是一句谜语，答案是“鸡”。“天狗吞月”是一个成语，形...
永劫无间怎么关语音
永劫无间怎么关语音永劫无间游戏中玩家们可通过语音与队友祥闹念进行交流，有的玩家可能误开了自由麦导致对...
火影穿越完结小说
火影穿越完结小说主角最好是男生，最好厉害一点；女生也行，不过主角要卡卡西，鼬或斑的。一定要完结，好的...