原標題：冬天的胡蘿卜，又好又便宜，比人參還滋補，現在吃它正當季要多吃

冬季節是蘿卜大量上市的季節，蘿卜有著“小人參”的美味，也被李時珍稱之為“菜蔬之王”。胡蘿卜富含α-胡蘿卜素，常吃有利於健康長壽、防止血管硬化，降低血壓及減少心臟病發病幾率：胡蘿卜素能在體內能轉化成維生素A，能提高機體的免疫力、益肝明目等功效；多吃胡蘿卜能潤腸通便、養顏抗衰老、預防感冒等功效。

都知道胡蘿卜是好食材，但很多人喜歡生吃胡蘿卜，其實這是個誤區，因為胡蘿卜隻要加入少許油熟吃才更有利於胡蘿卜素的充分吸收，下次你可千萬不要做錯瞭喲。今天我就用胡蘿卜搭配著青椒和杏鮑菇做道素炒三絲，其實這道菜的食材並不固定，要以胡蘿卜為主料，再隨意搭配些其它色澤各異的食材都可以。冬季的胡蘿卜，又好又便宜，比人參還滋補，比白菜價格還低，現在吃它正當季要多吃

傢常菜嘛，沒有那麼講究，圖的就是方便省事，你可挑選些時令的食材，或者將冰箱中現有的食材來搭配，就能得到不同的口感來。這菜食材簡單易得，三種食材的搭配不僅營養豐富，而且顏色漂亮能夠增加食欲。很傢常很簡單一道快手小炒，三分鐘就能上桌，零脂肪、低熱量，也是減肥人士不二的選擇。

【素炒三絲（青椒胡蘿卜炒杏鮑菇）】

原料：杏鮑菇1根胡蘿卜1根青椒1個油鹽適量

制作：1.準備好原材料；2熱鍋涼油，放入胡蘿卜絲進去翻炒；3.微微出紅油後加入杏鮑菇絲進去翻炒；4.翻炒杏鮑菇絲微微軟後加入青椒絲進去翻炒；5.翻炒至青椒絲微微變色後加入鹽調味；6.翻炒均勻即可盛入盤中。

小貼士：1.胡蘿卜是脂溶性物質，要用油煸炒有利於紅蘿卜素的吸收；2.杏鮑菇也可以用手撕成條，更易入味；3.註意加入食材的順序，易熟的食材要最後放入。