醃酸蘿卜時，很多人用錯瞭“水”！難怪壇子起白，蘿卜不酸脆
大地的风采
2024-05-16 17:55:20
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醃過酸蘿卜的人應該知道，不知道為什麼，有時候壇子邊上會起一些白色的東西，嚴重影響美觀，並且醃制的蘿卜也不好吃，一點都不脆，那這到底是怎麼回事呢？其實那些白色的東西是一些黴菌堆積在一起產生的混合物，不僅能夠破壞壇子裡面的環境，還能導致蘿卜變軟腐爛，醃制的酸蘿卜自然就不好吃瞭。
醃酸蘿卜時，很多人用錯瞭“水”！難怪壇子起白，蘿卜不酸脆
壇子中起白很大的問題就是用錯瞭水，不知道大傢在醃制酸蘿卜時是用的什麼水呢？我相信大多數人就是直接用的清水，其實清水中含有大量的雜質和細菌，密閉的壇子反而給黴菌的滋生創造瞭條件，於是就導致壇子內起白，自然酸蘿卜也就不夠酸脆瞭。正確的做法應該是加入
酸蘿卜的醃制方法：
準備食材：白蘿卜、花椒、粗鹽、白酒、白醋、冰糖
制作過程：
第一步是準備蘿卜。蘿卜洗幹凈之後需要晾幹，直接用鏤空的籃子裝著蘿卜放在陽臺上晾；晾幹之後將蘿卜切成條狀，放置一旁備用。
第二步是準備壇子。壇子需要提前洗幹凈，之後用白酒消一下毒，也可以用醋，都差不多；如果用醋的話要將壇子重新洗一遍，然後將壇子倒過來放置晾幹即可。
第三步是醃制。首先需要準備的就是一盆涼開水，當天燒好放涼備用。將壇子準備好，然後加入花椒、粗鹽、冰糖、白醋、白酒適量，然後將涼開水倒入，用勺子攪拌均勻，放置一天。之後將蘿卜條放入，封好壇子，之後在陰涼處放置三天左右即可食用。
小貼士：
1、喜歡吃辣的朋友也可以在裡面加入泡椒或者紅色的小米辣，添加的量視自身情況而定。
2、夾蘿卜條的時候筷子要用幹的，然後要隨時保持壇口的密封，需要加水密封的及時加水。
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