外婆用瞭50年的醃臘肉秘方，僅需加這1步驟，不管怎麼做都好吃
怪咖毛豆乐
2024-05-16 17:36:30
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外婆用瞭50年的醃臘肉秘方，僅需加這1步驟，不管怎麼做都好吃。最近天氣比較好，趕緊做上一些臘肉，我傢先生老喜歡吃臘肉瞭，早上配粥，中午配飯。每年他傢媽媽都會往我們傢送上許多臘肉，說是外婆做的，老人傢也是好心，我就經常給老公做著吃，不吃也浪費，怕壞掉。有客人來傢裡我也會做臘肉，他們都誇這個臘肉好吃。於是有一次回傢跟外婆學瞭兩招，我從來沒見過把醃制的調料放入鍋內炒的的這種方法，然後直接塗抹在豬肉上。但是最後做出來的臘肉特別的好吃。用這種調料醃啥都好吃。感興趣的朋友趕緊試試吧。
自制咸肉
By葡萄小丸子
配料：
五花肉500克、食用鹽130克、八角2顆、花椒30克、白酒2勺、桂皮1塊、香料根據個人愛好
烹飪步驟：
1.把五花肉洗幹凈，所有材料準備齊全
2.先把鍋加熱，無水，倒入鹽和香料，翻炒
3.直至香料發黃即可
4.先用白酒均勻塗抹在五花肉上（備註一下：五花肉洗幹凈後盡量拿廚房紙把水吸幹）拿紗佈鋪好，然後把炒好的香料均勻塗上，第一次塗好後隔5分鐘再塗一遍
5.然後把香料和鹽包塗在肉上，包裹起來。然後掛室外風幹，過10天左右即可食用
烹飪小貼士：
1、肉類含蛋白質豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質多。肉類食品含蛋白質是優質蛋白質，不僅含有的必需氮基酸全面、數量多，而且比例恰當，接近於人體的蛋白質，容易消化吸收。
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