煮瘦肉粥時，不要直接放肉，多加這1步，肉粥不腥不膩特好喝
小宋古事汇
2024-05-16 17:33:08
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生活中最營養的早點應該就是粥瞭，這裡的粥不是指我們去早餐店買的那種一杯一杯的粥，早餐店的粥太簡單，我們所說的粥是經過熬煮的粥。熬粥的時候人們往往都喜歡往往粥裡面添加一些有營養的食材，能夠讓粥變得更有營養且更美味，比較出名的就有海鮮粥、皮蛋瘦肉粥、香菇瘦肉粥等。
對上班的人來說，前一天晚上將米洗好，早上起來就可直接進行二次加工，也非常方便。因為海鮮粥相對來說要成本要貴很多，所以這類粥品主要還是以瘦肉粥為主。但是煮瘦肉粥也有苦惱，因為粥品清淡，往往吃起來就會有一股肉腥味，影響口感！
青菜瘦肉粥
首先就是食材的準備，尤其是大米，起碼要提前浸泡半個小時，上班族提前一晚上浸泡也是可以的，或者說直接前一晚上定好時間開始煮也可以。大米煮粥的時候要註意水量，不要讓水漫出來就可以瞭。
在煮大米的過程中，我們就可以準備瘦肉的前期工作。瘦肉要切成肉末，然後準備碗裝入，依次放入料酒、少許鹽和一點淀粉將瘦肉進行醃制，醃制十分鐘左右，一定要進行這一步，否則肉會帶腥味。將青菜洗凈切成末，蔥花切好備用。
等粥煮得差不多的時候，大約25分鐘，將瘦肉放入粥中熬煮，再加適量鹽，大火煮開之後轉小火熬十分鐘，在出鍋前的三分鐘放入青菜，稍微煮一下，隨後撒上蔥花就可以出鍋瞭。
小貼士：如果傢中備有皮蛋的話，可以改成放皮蛋，皮蛋可以和瘦肉同時放，就可以變成好吃的皮蛋瘦肉粥瞭！
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