餡餅好吃有竅門，隻要掌握這些竅門，放涼之後不會硬
环游世界八十天
2024-05-16 16:38:39
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餡餅好吃有竅門，隻要掌握這些竅門，放涼之後不會硬
很多人喜歡自己做餡餅，不過做完發現冷卻之後餅會變得很硬朗，其實隻要多做一步，餅即使冷瞭也不會硬，做法很簡單呢。
今天餡餅的材料價格很便宜，2元一大袋，隻用掉瞭一小部分，它就是韭菜。韭菜做餡料可是非常鮮美的，加上雞蛋的加入更是鮮上加鮮。好吃的餡餅，涼瞭也不會硬，究竟有怎樣的竅門呢，一起看看我的做法吧。
韭菜餡餅
【制作原料】：
韭菜一把
豆腐一塊
雞蛋2個
蠔油3湯匙
芝麻油1湯匙
色拉油少許
鹽1茶匙
面粉200克
開水80克
冷水120克
【制作方法】：
1.準備好所有食材。
2.將韭菜去掉黃葉，清洗幹凈，晾一晚，這樣可以讓韭菜縮下水，不會在做餡的時候出太多水瞭,韭菜切成末。
3.豆腐切小塊，加入鍋內，煎熟,切小末。
4.雞蛋打散放入大宇多功能鍋內，炒熟，關閉電源。
5.加入韭菜末，豆腐，加入芝麻油，蠔油，鹽，攪拌均勻。這裡餡料最好和面團同時制作，或者面團先制作。
6.一半面粉加入開水攪拌均勻。
7.加入另外一半面粉和冷水，揉成面團。
8.將面團分割成6份。
9.拿出一個面團，其他面團用濕毛巾蓋好，或者用保鮮膜蓋好。將面團搓成圓球，按扁。
10.將餡料加入面片中，然後慢慢收口，捏緊，底部向下，加入盤中按壓成模具的圓形，愛心形。
11.底部稍微加入適量色拉油，燒熱，加入面餅生坯，註意翻面，煎至兩面金黃色。
【一定要看的小提示】：
1.韭菜餡餅的面要調的盡量軟一點，揉好後也可以醒下面，也可以直接制作。
2.韭菜容易出水，所以要先放油，再加鹽，而且不要提前太久就調好味，要等包之前再調味。
3.放入餅胚前要預熱，做的過程中註意觀察，適當翻面，讓餅受熱均勻。
4.因為用瞭開水燙面，所以冷卻後也不會變硬。
5.餅皮搟薄一點，餅皮太厚不容易熟，烙的時間久瞭，餅皮容易發硬，影響口感。
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