熬小米粥，記住這個小竅門，做出的粥香滑順口，營養還加倍
說到小米粥大傢都不陌生，營養價值豐富且做法簡單，因而深受大傢的喜愛，小米粥有“代參湯”的美譽，早在《本草綱目》中就有關於小米的記載，提到小米有“治反胃熱痢，補虛損、開腸胃”的功效，小米粥滋補脾胃的功效也是眾所周知的，正是因為小米粥營養價值豐富，且做法簡單，因而深受大眾的喜愛，但是，都知道小米粥有營養，可是有的人喝瞭卻沒效果，這與你熬小米粥的方法有很大的關系，熬小米粥，記住這個小竅門，做出的粥香滑順口，營養還加倍。
大傢都知道，小米營養價值高，其中維生素B1和B2的含量是大米的幾倍，且小米中含有其他谷物中並不含有的胡蘿卜素和色氨酸，這兩種小米中獨有的營養成分，隻有使小米充分熬煮透徹，才能發揮的淋漓盡致，但是很多人在熬小米粥的時候由於方法不對，熬出的小米粥總是清湯寡水，不能使小米很好的發揮營養價值，所以你體會不到喝小米粥應有的功效。
那麼怎麼才能把小米粥熬煮透徹呢？其中一項重要指標就是米油。聽到這個詞相信大傢都不陌生，那麼什麼是米油呢？小米粥在熬煮的時候，上面浮著一層細膩、粘稠的物質就是米油，《黃帝內經》中關於米油的記載是“米油可代參飲”，民間也有“嬰兒食米油，百日則肥”的說法，可見米油的營養價值之高，所以說，不是小米粥喝瞭沒效果，而是你沒把小米粥的營養價值做出來，今天就來說說把小米熬煮出米油的烹飪小技巧。
小米粥要想熬煮出米油的前提條件就是要是當年的新米，其次小米在熬煮之前不要頻繁淘洗，尤其不能揉搓，這樣會造成小米中的營養成分流失，同時，水和小米的比例也很重要，一般在6:1——10:1之間，並且保證在水沸騰後下入小米，這樣小米不會粘底、糊鍋。小米入鍋後，當水再次沸騰後，大火煮5分鐘，然後轉小火再煮20分鐘，保證“大火煮沸、小火煲香”。
25分鐘後打開鍋蓋，用勺子不停攪拌，這就是熬出米油的關鍵，攪拌可以使經過熬煮的小米充分析出米油，還會使煮好的小米粥更加濃稠，攪拌3——5分鐘，香濃軟糯的小米粥就熬好瞭，很多人在小米粥煮好之後就直接離灶瞭，少瞭攪拌這一步，所以熬不出米油，熬小米粥，記住這個小竅門，做出的粥香滑順口，營養還加倍。
