老劉今天做牛腩鍋仔，配上白菜粉絲，一傢人吃得滿頭大汗，過癮_旅游资讯

宇轩时尚

2024-05-16 16:29:41

1、牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是一種統稱。

2、今天老劉就來分享一下“牛腩鍋仔”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

牛腩、火鍋底料、蒜子、生薑、大蔥、香葉、八角、桂皮、大白菜、紅薯粉絲

4、先把生薑蒜子分別切片，大蔥切小段，再高壓鍋中放入洗幹凈的牛腩，再放入薑片和料酒去腥，然後再放入香葉、桂皮、八角，蓋上蓋子中小火慢燉20分鐘

5、大白菜的老根切去，然後再切小一點的菜段，切到大白菜葉子的地方切寬點，然後再把紅薯粉絲放在涼水盆中泡軟，牛腩燒好瞭即可撈出，牛腩切小塊

6、鍋中放入白菜，燒開後撈出放入鍋中墊底，粉絲也放入鍋中燙一下，燒開後同樣放入鍋中墊底。熱鍋倒油，先放入郫縣豆瓣醬、火鍋底料、蒜片、蔥段爆香

7、再放入一大勺自制剁椒醬，然後放入燒牛腩的原湯，再放入老抽上色、一勺生抽提鮮、適量料酒去腥、蠔油、鹽兩勺、白糖兩勺，再放入切好的牛腩塊，燒開後放入少許白胡椒粉，牛腩連同湯汁一起放入鍋中

8、牛腩的脂肪含量很低，卻是低脂的