原標題：炒粉絲時，別隻會加水泡發！多加這2步，粉絲根根爽滑，不幹粘

粉絲炒菜中，最有名的就是“螞蟻上樹”，在所有飯店的菜單上，都能看到它的身影，今天我們就來學學粉絲怎麼炒。很多人認為炒粉絲特容易，但真正實操時，卻發現並不簡單，粉絲很容易幹粘成團。

炒粉絲時，別隻會加水泡發！多加這2步，粉絲根根爽滑，不幹粘

炒粉絲時，一旦幹粘成團，就會導致吸水粘鍋，很難炒開，加進去的各種調味料炒不勻，粉絲不入味，吃起來不香。粉絲為什麼會幹粘成團？主要原因就是粉絲泡好後，沒有經過一定的處理，當然很難炒好。

所以炒粉絲時，隻會加水泡發是不夠的，記得多加“這2步”，炒好的粉絲保證根根爽滑，不幹粘也不成團，香脆入味有嚼勁。這2步就是沸水焯水和半生油，也就是說泡好的粉絲下鍋前，最好先下入沸水鍋裡焯水，然後加點生油拌一拌，再下鍋更容易炒，炒起來不幹也不粘，炒得均勻又入味。

【炒粉絲的正確方法】

食材：幹粉絲，五花肉末，食鹽，蔥花，生抽，醬油，植物油

做法步驟：

一、粉絲泡發。提前將幹粉絲用足量的清水淹沒泡發，一般來講質量較好的粉絲，泡半個小時最適宜。

二、沸水焯水。泡好的粉絲瀝幹，沸水下鍋，大火焯水一兩分鐘，撈出來後過涼水，冷卻後瀝幹水分。

三、生油拌粉絲。瀝幹水的粉絲中，加入一兩勺生油充分拌勻。拌生油的目的，就是保證達到水分平衡的粉絲，在炒制時不會失水發硬，也不會吸水發幹，這樣既能避免粉絲炒太硬，又能避免幹粘，還能避免吸油，吃起來油膩。

四、炒粉絲。起鍋熱少許油，下入肉末煸炒出香味，然後下入粉絲大火炒2分鐘，加入適量生抽和食鹽，炒勻後加入少許醬油炒勻上色，撒入蔥花炒勻即可出鍋享用。