蛤蜊這樣做才鮮美，一口砂鍋就搞定，鮮香味美，蛤蜊和湯都吃光！
蛤蜊的味道非常的鮮美，它還有一個美稱就是“天下第一鮮”，而且蛤蜊也是營養價值非常的全面的一種食物。它含有很豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、維生素和牛磺酸等多種成分，並且中醫認為，蛤蜊肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效，有的貝類還有益精潤臟的作用。
喜歡吃是一種快樂，不僅要做一個快樂的吃貨，還要做一個會吃的吃貨！蛤蜊做法非常的多，不管是將它爆炒還是清蒸，吃起來的味道都是非常的不錯，但最鮮美的做法還是做湯。蛤蜊湯不僅味道非常鮮甜美味，而且制作方法非常簡單，無需烹飪技巧，即便你是廚房小白也可以輕輕松松搞定。
【蟲草花蛤蜊湯】
材料：蛤蜊480克，蟲草花70克，小青菜90克
調味料：蔥1顆，薑4片，鹽2克，米醋幾滴
做法：1、蛤蜊反復搓洗幹凈，洗的過程中，緊閉的都是好的，開口不合的就挑出來扔瞭，已經掛掉不新鮮。買蛤蜊時可以問問賣傢哪盆是吐好沙的，這樣的更幹凈不牙磣。
2、鍋中是煮蝦的湯，放入蔥花薑片，大火煮開。傢裡有雞湯魚湯或者煮蝦的湯最好不過瞭，若是沒有就直接加清水。
3、開鍋後放入蛤蜊，煮至全部開口，煮的過程中，邊攪拌邊撇去浮沫。
4、覺得蛤蜊差不多都開口瞭，放入蟲草花，稍煮一分鐘，繼續撇去浮沫。
5、加入青菜、鹽，再滴幾滴米醋，拌勻即可。
吃貨嘮叨：用蛤蜊做湯一定要提前讓蛤蜊吐凈泥沙，或是將買回來的蛤蜊提前用淡鹽水浸泡吐盡泥沙；湯裡加瞭蟲草花和青菜，金黃搭碧綠的顏色煞是好看。蟲草花，不是花，是菌菇類，口感脆嫩似蘑菇，配上蛤蜊肉簡直鮮掉眉毛
疙瘩湯，是最普通的傢常一味，傢傢都會做。我最愛的是用蛤蜊來熬疙瘩湯，蛤蜊肉質飽滿肥美，再搭配面疙瘩的自然香甜，濃濃白白的自然色，跟牛奶似的，咸鮮綿柔，既可以當早餐，也可以是夜宵，養胃舒坦，還不長胖。
【蛤蜊疙瘩湯】
材料：蛤蜊400克，薑1小塊，面粉150克+水50克，雞蛋1個，米醋幾滴。
做法：1、蛤蜊淘洗幹凈，放入加瞭薑片的開水中焯燙至全部開口即可關火，撈出後將蛤蜊肉取出，湯沉淀一會，再過濾到另一個鍋裡待用。
2、最關鍵的是做小面疙瘩，水要慢慢的，一點點的淋入到面粉中，邊淋邊攪拌，這樣才能拌成細小的面片。千萬不可直接將水一次性的全部倒在面粉裡，那樣會成為大塊的，攪拌費力還不好煮。
3、面粉150克，共加水50克，全部拌勻成這樣的散碎小面片即可，少有點幹粉也無妨。
4、過濾好的蛤蜊湯，放火上煮開後倒入面疙瘩，邊倒邊攪拌，讓面疙瘩均勻散開。
5、面疙瘩煮熟至半透明狀，再淋入一個打散的蛋液，倒入蛤蜊肉，鹽要嘗嘗湯後再放，有可能焯燙蛤蜊的湯就是淡淡的咸味的，最後加幾滴米醋拌勻即可關火。
吃貨嘮叨：蛤蜊一定要選鮮活的，死蛤一定不要吃，否則有可能會拉肚子；煮疙瘩湯的水要用煮蛤蜊的湯來煮，這樣就會讓鮮美滋味徹底融入面疙瘩裡，不要用清水代替，否則味道差之千裡。
