【炸藕合】
【材料】:藕,豬肉,蔥薑,面粉,木薯淀粉,雞蛋,生抽,蠔油,鹽,味達美,料酒等
【做法】
1.先準備一個藕,用清水洗凈後先去掉兩頭,再把皮去掉後用刀切成片,切片的時候要一刀切斷一刀不切斷。
2.接下來準備一塊肥肉相間的五花肉把它剁成肉餡,再來切點蔥和薑,一塊把它躲在肉餡裡,將它們剁碎。
3.將剁好的肉餡放在碗中開始調一下味,調味的時候可以根據自己喜歡的調料來添加,先加入一勺食用鹽,再加點耗油,味達美,少加點料酒適量的生抽,最後打入2個雞蛋,順著一個方向攪拌均勻,醃制6分鐘左右,使肉餡更加入味。
4.在碗中打入1個雞蛋,加入適量的面粉和木薯淀粉,攪拌成面糊,面糊攪拌的不要太稠也不要太稀。
5.在切好的藕片中間都加上一層攪拌好的肉餡,肉餡的量不是固定的,喜歡吃餡料的可以多放點,不喜歡吃的可以少放點。
6.起鍋燒火,倒油,油的量要比平時炒菜多一點,油溫4成熱時下入做好的藕盒,在下鍋之前要把藕盒都裹上一層面糊,炸至定型之後翻一次面再炸下一面,全程要小火慢炸,炸至兩面金黃的時候就可以出鍋瞭。