中國大廚隻用一把菜刀，米其林大師看見後笑瞭，打開自己的背包
草原游记
2024-05-16 16:18:00
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對於廚師來說，廚藝究竟如何瞭得，不僅僅是看你炒的菜如何美味，燉的湯如何鮮美。最基本的還得看廚師的刀工如何，也就是說，廚師切菜的手上功夫如何。一把好的菜刀，對於廚師來說是非常重要的，簡直就是廚師吃飯的工具。每一位廚師，幾乎都有一把自己特別喜歡，用得很順手的菜刀。這些菜刀，不管在哪裡做菜，都是要帶上的，不會輕易的借給別人使用。
在中國大廚們的眼裡，一把菜刀到底好不好，並不僅僅是我們普通人眼裡，隻要鋒利即可的菜刀。而是講究菜刀足夠靈巧，使用的鋼材有多好。便宜的價格幾十元，昂貴的價格上千。擁有一把稱心如意的菜刀，大廚們就可以在食材上大展手腳，切出各種花樣來。
然而，中國廚師們一輩子就隻使用這樣一把方形菜刀，在國際上卻被米其林大師們嘲笑，說咋們廚師切菜工具太單一。米其林大師們為瞭炫耀自己的做菜工具，打開背包，裡面全是各種小菜刀。
米其林大師們，都喜歡使用各種小菜刀。切不同的肉，就使用不同類型的菜刀，看上去非常炫酷。但是，使用這麼多小菜刀，就真的比中國大廚們隻使用一把方形，看上去笨重的菜刀有優勢嗎？
事實並不是這樣的，中國廚師雖然隻使用一把菜刀，但是卻可以實現各種小菜刀的功能。可以用方形菜刀將豆腐幹切得細如發絲，也可以將肉片切得薄如蟬翼！反觀米其林大師們，卻是需要不停的輪換著使用各種菜刀才能將菜切好，顯得麻煩。中國廚師的刀工與米其林大師的刀工相比，高低立即可以判斷，也不用再囉嗦瞭，你們說呢？
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