一座世界“四大古都”之一，有著千年的特色美食之城——西安
一座世界“四大古都”之一，有著千年的特色美食之城——西安
biangbiang面可以就是陜西比較傳統的面食瞭，也是關中人最基本的面食，它是用的工搟成長寬厚的面條，煮好以後再調上佐料，這種美食吃起來滑而不膩，很有一番風味，這種面不管是澆臊子還是加油潑辣子，味道吃起來都是非常的帶勁的。是一道不錯的面食。
這是陜西西安比較有特色的漢族小吃瞭，它的原料就是豬大腸和豬肚，吃的時候先要把饃掰成碎塊兒，再將豬肚腸和雞肉、海參、魷魚等排列在碎饃塊兒上，再用煮得沸的原湯泡三、四次，再加點熟豬油和青菜等。吃的時候也可以加上糖蒜，辣醬等，味道也是鮮香滑嫩，非常的好吃，來到西安一定要來吃吃這種美食。
這種美食就是來源於古城西安，現在很多地方都有賣這種臘汁肉夾饃的，這種饃烤得非常的香，而再加上煮得酥軟的肉在裡面的時候，真的是饃香肉酥，讓人對它的味道加味無窮，特別的好吃，而這歷史也是非常的悠久，現在也是深受人們的喜愛。如果來到西安一定要來吃吃這種美食。肯定不會讓你感到失望的。
如果說起西安有名的美食，那這道羊肉泡饃肯定是大傢都知道的，你可以不知道其他，但這道美食應該是知道的，以前古時候也被稱為“羊羹”，這種美食它制作精細，而且料非常的重，味道也很醇厚的，肉非常的軟爛，湯比較濃厚，肥而膩，營養豐富，特別誘起人的食欲。是一道不錯的陜西名食。
這種美食有點像還沒變成青蛙的蝌蚪，這種是用冷水加上白礬將豆粉搓成硬團，再以涼水和成粉糊，讓它有韌性，鍋水開沸，將再粉糊倒入，攪拌，讓粉糊熟透，再用木勺著底再攪，鍋離火，取漏勺，盛之下漏涼水盆內。就完成瞭，這種可以熱吃也可以冷吃，味道都是十分美味的。
這種美食也是西安比較有名的特色小吃瞭，這種美食是以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特點，吃著也是柔韌滑爽，而面條也是細長，厚薄均勻，臊子也是鮮香，而湯油光透亮，味醇厚而不膩，雖然沒有羊肉泡饃這些名字響亮，但味道卻是不錯的。
這裡的油茶其實就是面粉、調料加涼水攪成稠糊，再徐徐入開水鍋中攪拌，勻而沒有疙瘩，再加入杏仁、芝麻、秈米，微火邊燒邊攪。再加入醬油、鹽面、胡椒粉、味精，微火邊燒邊攪。完全要用攪功，攪得顏色發黃，油茶發稠，表面有裂紋痕跡才止。
在很多地方應該都吃過涼皮吧，每個地方都有著自己的特色，來到西安如果你不吃吃這種美食，你可就算白來瞭，這種涼皮色白而且也非常的透亮，用蒸籠蒸好，在一張與一張之間抹上點熟菜籽油，吃的時候弄上調料就可以瞭。
粉湯羊血也可以說是這方的特色漢族小吃瞭，這裡的美食首先要有三個步驟，制作，調料，和泡饃，這以前隻是傢裡面吃，後面再把生意引進市場裡，由味道非常的好，在當地也是很受歡迎的。
