上車餃子下車面，這樣的面條一看就是海邊人傢做的，鮮！
小咖喱
2024-05-16 16:15:52
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我的傢鄉，有一種傳統習俗：“上車餃子下車面“。可能有的朋友不太理解。很簡單，就是離傢時要吃一頓餃子，俗稱”滾蛋餃“，吃瞭這頓餃子就離傢遠行。而下車面，就是從遠方回傢的人，進門要的第一餐要吃一頓面條，有吃瞭面條栓住腿腳不讓他再離開傢之說。這個習俗不知從多少年前開始流傳，但一直被大傢遵循著。
今天就給大傢分享一下我傢鄉的下車面。海邊的人，面條當然要跟海鮮有關。無論是打鹵面還是熗鍋面，都有傢鄉的海鮮在裡面。今天我分享給大傢的是螃蟹煮面，隻需一隻螃蟹，讓白水煮面條變得鮮香無比，好吃極瞭。
如果您說梭子蟹在北方冬天可有點價高，那沒有關系，各種貝類、海鮮等都可以啊，就是熗個鍋這麼簡單，就可以讓您鮮掉眉毛。快來與我一起品味這海邊人傢獨有的鮮香吧！
所用食材：梭子蟹380克油鹽掛面蔥薑香菜適量
1準備食材。
2將梭子蟹用刷子刷一下。要刷得仔細些哦！因為等一會它要帶殼下鍋的。
3將梭子蟹蟹殼向下，肚臍的一面向上，然後對半切開。註意，一定要切開後再剪開捆綁的蟹足的皮圈，因為蟹是活的，切開後再剪我們的手才不容易被夾到。
4鍋中放入比平時炒菜多一點的油燒熱，然後放入切開的蟹。要將切開面先煎一下，然後再煎其它部位，並加入蔥薑片。
5當梭子蟹整體變紅後就可以瞭。
6加入適量的沸水，大火再煮五分鐘。一定要加沸水，不要用涼水，這樣煮出的蟹更鮮，湯汁更白。
7放入適量掛面。建議大傢用掛面，盡量不要用鮮切面，這樣煮出的面湯汁不易渾湯。
8當面條煮至自已喜歡的軟硬程度，加入適量鹽調味就可以關火瞭。我還喜歡放一點香菜，這個隨您的喜好來定。
美美的享用吧！
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