煮小米粥時，別隻會加水煮！多加一點它，米油又香又濃，還分層_旅游资讯

你尔阳

2024-05-16 16:14:36

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天氣越來越冷瞭，早上去早餐鋪買早餐，發現隊伍越排越長，每次買個早餐花費的時間太多瞭，而且我最愛喝小米粥，早餐鋪賣的雖然便宜，但味道一點都不香，不如自己動手在傢煮，幾分鐘就能煮好。

煮小米粥時，別隻會加水煮！多加一點它，米油又香又濃，還分層

它就是白醋和香油。大傢知道煮小米時，煮出來的米油是哪裡來的嗎？米油來源於小米外層，而且微酸性環境下，更有利於米油的形成，相反堿性物質存在時，米油就很難形成，所以在煮小米粥時，要想煮出更多的米油，就最後加入一點香醋，那樣就能制造出有利於米油形成的環境。

而香油的加入，則是直接在外部環境下，刺激小米內部散發出香味，同時加入香油本身的香味，讓煮出來的小米粥聞起來香味更濃，口感也更豐富。但是白醋和香油都不能過量的添加，白醋加的太多，容易導致小米粥煮出來過酸，影響香甜的口感，就算煮出來再多的米油也沒有用；而香油放的太多，則會掩蓋掉小米本身的香味。

最佳使用量：500g小米，搭配2小勺白醋和1小勺香油最佳。

正確煮制方法：將泡好的小米加入足量的冷水下鍋後，大火直接燒開，然後轉小火加入白醋，一邊煮一邊攪拌，煮制25分鐘後，可見小米粥逐漸濃縮，此時方可加入香油，繼續熬煮5分鐘左右即可關火。

另外要提醒大傢一點，米油來源於小米外殼，所以在小米下鍋前，適當浸泡再過一遍水即可，切記不可過度清洗，不然怎麼樣都熬不出米油。

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